Erityisruokavaliot ovat ravintola-ammattilaisille herkkä aihe. Ravintoloissa niihin suhtaudutaan usein ristiriitaisin tuntein, ja se on helppo ymmärtää. Erityistoiveet voivat teettää lisätyötä, etenkin jos niitä on paljon tai niistä ei ole ilmoitettu etukäteen.

Toisinaan taas ennakkoon esitetyt ruokavaliotoiveet on kyllä huomioitu, mutta annoskateuden iskiessä asiakas saattaakin toivoa samaa ruokaa kuin muut. Tämä syö uskottavuutta myös heiltä, joille väärä raaka-aine lautasella on todellinen terveysriski.

Avain sujuvaan ravintolavierailuun piilee avoimessa kommunikoinnissa. Kun omasta tilanteestaan ja toiveistaan kertoo reilusti etukäteen, ravintolalla on mahdollisuus valmistautua.

Itse olen siinä mielessä etuoikeutetussa asemassa, etten kärsi allergioista ja voin nautiskella ravintoloissa rajoituksitta. Lähipiiriini kuuluu kuitenkin ihmisiä, jotka noudattavat erityisruokavaliota tai joutuvat välttelemään tiettyjä ruoka-aineita terveydellisistä syistä. Silloin pöytävarausta tehdessä vaakakupissa painaa myös se, millaiset mahdollisuudet ravintolalla on tarjota myös heille miellyttävä ravintolaelämys.

Yleisimmät erityisruokavaliot onkin hyvä huomioida jo menua suunnitellessa. Kun listalla on valmiiksi esimerkiksi vegaaninen ja gluteeniton vaihtoehto, ei pyörää tarvitse keksiä joka kerta uudelleen.

Omalla asenteella ja hyvällä valmistautumisella erityisruokavaliot voi kääntää voitoksi ja jopa kilpailuvaltiksi. Niin on tehnyt muun muassa helsinkiläinen Hima & Sali.

Lue myös: 3 x vegaaninen kastike – Richard McCormickin vinkit ja reseptit

Lue myös: Vegaaninen juusto eli vuusto toimii ravintolassakin

Lue myös: Vessapassi voi pelastaa festarireissun – yli 20 000 käyttäjää