
Maailman merkittävin kokkikilpailu Bocuse d’Or on päättynyt Ranskan Lyonissa.
Suomen edustajan Ismo Sipeläisen kisasuoritus on nyt ohi.
Päivitys 27.1.25 klo 22.47: Tämä juttu on vanhentunut. Lue tästä jutusta kilpailun tulokset.
Kaksipäiväiseen loppukilpailuun ottaa osaa kaikkiaan 24 maajoukkuetta.
Ensimmäinen tehtävä: Plate Theme
Ensimmäisen tehtävän pääraaka-aineet ovat juuriselleri, varsiselleri, kotkakala ja hummeri. Kotkakala on meriahventa muistuttava suurikokoinen kala.
Finalistien on valmistettava ruoat 16 hengelle, ja kokonaisuuden täytyy kertoa jotakin joukkueen kotimaasta.
Juuriselleri esitellään ensin vadilla kahtena kokonaisena ja keskenään identtisenä palana, joista molemmat lohkotaan sitten kahdeksaan osaan. Varsisellerit asetellaan vadille kuutenatoista lisukkeena, identtisiä keskenään nekin.
Vadilta sellerit annostellaan lautasille, joilla odottavat kotkakala ja hummeri. Ajatuksena on, että hummerilla korostetaan kotkakalaa.
Annoksen osana tarjoillaan kuuma hummerisabayonkastike. Sifonin käyttö on kielletty.
Toinen tehtävä: Platter Theme
Toinen tehtävä on vadilta tarjoiltava kokonaisuus, jonka raaka-aineiksi on määritetty metsäkauris, ankanmaksa ja tee.
Teelaaduista voi valita joko savustetun japanilaisen teen, mustan intialaisen teen tai kiinalaisen oolong-teen.
Metsäkauris asetellaan vadille kolmena palana. Kauriista pitää käyttää kokonainen luullinen satula ja kaksi sisäfilettä (englanniksi in-bone saddle, tenderloins).
Vadille pitää valmistaa lisäksi metsäkaurista ja ankanmaksaa sisältävä piirakka.
Lisäksi valmistetaan lisuke, jonka tulee perustua kilpailijan maan omiin hedelmiin sekä 16 kaksiväristä suljettua raviolia vapaavalintaisella täytteellä. Ne tarjoillaan kirkkaassa metsäkaurisliemessä, joka on maustettu teellä.
Yllä: Kaksipäiväinen finaali käynnistyi sunnuntaina. Kuvassa ensimmäisen kisapäivän antia.