Pisco Sour on Perun lahja cocktailmaailmalle. Oululaisen Cocktail Companyn baarimestari-osakas Jani Virran mukaan se on yksi varhaisimpia soureja.
Viskin sijaan perulaisesta rypäletisle piscosta valmistettava cocktail on helpommin lähestyttävä kuin monet muut sour-perheen jäsenet. Sen takia se on oiva lisä myös cocktailkoulun repertuaariin.
”Piscolla ei ole pahaa soundia, jos vertaa vaikka tequilaan. Viskikin on semmoinen, että jos et tykkää siitä, ei myöskään Whiskey Sour uppoa.”
Pisco Sour lukeutuu Virran henkilökohtaisiin suosikkeihin. Erinomainen lopputulos saadaan, kun käytetään tuoretta limeä ja vaahdotusliuoksen sijaan kananmunan valkuaista.
”Vaikka usein käytetään Foameeta tai muuta vaahdotusainetta, Pisco Sourissa valkuainen tekee oman juttunsa. Sen kanssa vaahdon tekstuuri on kiinteämpi ja suutuntuma mukavampi ja täyteläisempi.”
Syksyistä twistiä juomaan voi tuoda yhdistämällä juomaan sadonkorjuun hengessä omenaa joko omenabrandyn tai mehun muodossa.
”Kirpeistä omenoista kannattaa hyödyntää mehu Pisco Souriin ja käyttää sitä jopa sitruksen sijasta.”
Omenainen Pisco Sour
4 cl piscoa
1 cl limemehua
2 cl kirpeää omenamehua
2 cl sokerisiirappia
2 cl valkuaista
Valmistustapa ravistaminen
Lasi coupe
Koriste bitter-tipat
Mittaa kaikki raaka-aineet shakeriin ja sulje. Kuivaravista. Lisää jäitä ja ravista kylmäksi. Tuplasiivilöi jäähdytettyyn coupe-lasiin ja koristele bitter-tipoilla.
Lue myös: Cocktailkoulut ja tastingit tuovat baareille uusia asiakkaita
Lue myös: Miten Whiskey Sour tehdään? Resepti + video
Lue myös: Cocktailkoulu: opi drinkkien valmistaminen helposti videolta
