Juttu on osa Aromin Tiskillä-sarjaa, jossa julkisuuden henkilöt kertovat kokemuksiaan ja näkemyksiään ravintoloista ja asiakaspalvelusta. Vuorossa on juontaja ja näyttelijä Janne Kataja.
Janne Kataja näyttelee parhaillaan Hämeenlinnan Teatterissa Idän pikajunan arvoitus -näytelmässä, joka sai ensi-iltansa tammikuussa. Televisiossa hänet voi bongata MTV:n The Floor Suomi -ohjelman juontajana. Innokas ruokaharrastaja julkaisi vastikään Katajan Keittiössä -keittokirjan, jossa hän jakaa omia kotiruokareseptejään.
”Pidän Instagramissa ruoanlaittolivejä, ja ihmiset kyselevät aina, mikä resepti tämä on. En yleensä tee ruokaa resepteistä, mutta päätimme ystäväni Pauliina Virran kanssa, että laitetaan joitain reseptejä ylös ja tehdään monipuolinen ja ajaton mutkattoman keittiön reseptikirja”, Kataja kertoo.
Hyvän ruoan ystävänä Kataja käy viikoittain myös ravintoloissa ja kannustaa muitakin tukemaan ravintolayrittäjiä, jotta palvelut säilyisivät.
Käytkö usein ravintoloissa?
Pyrin käymään ravintoloissa muutaman kerran viikossa, ja kiireisimpinäkin viikkoina vähintään kerran. Minulle ravintolassa syöminen on paljon enemmän kuin ruoan laittamista suuhun. Se on kokonaisvaltainen tapahtuma, johon vaikuttaa seura, puitteet ja tunnelma. Se on pieni arjen juhla.
Mitkä ovat suosikkiruokiasi ja -juomiasi ravintolassa?
Koska olen kovin ruokarajoitteinen, annokseni ovat usein kasvisruokia tai naudan paistijauhelihasta tehtyjä ruokia. En syö kokolihaa, kanaa, kalaa tai sieniä niiden suutuntuman vuoksi, vaikka rakastan kyllä niiden valmistamista ja niistä tulevia tuoksuja.
Tänä päivänä kasvisruoat ovat niin monipuolisia ja maukkaita, että rajoitteet eivät häiritse ravintolakäyntejäni. Kantisravintoloissani saatetaan valmistaa minulle sopivia ruokia myös listan ohi.
Jos olen autolla, otan soodaveden tai kokiksen, mutta jos olen autotta liikenteessä aikuisessa seurassa, niin silloin maistuu jokin menulle sopiva viini.
Viime vuosina olen suosinut italialaisia viinejä, sillä olen viettänyt siellä paljon aikaa ja teen myös seuramatkoja viinitiloille. Kun niihin rypäleisiin on vähän tutustunut, on kiva kun viineistä vähän jo tietääkin.
Minne palaat aina asiakkaaksi?
Popino Hämeenlinnassa on mutkaton ja kotoisa paikka, olen käynyt siellä ihan pikkupojasta asti. Vaikka Popino on muuttanut, olen muuttanut Popinon mukana.
Se on italialaisvaikutteinen ravintola, jossa on erittäin hyvä keittiö, loistava palvelu ja poikkeuksellisen hyvä pizza. Siinä on romanotyylinen ohut pohja ja aivan uskomattoman hyvä juustotäyte ja tomaattikastike. Rakastan sitä, että pohja on ohut ja rapea.
Kotikaupungissani Riihimäellä käyn paljon Naa’s Thai Cuisinessa. Se on maanläheinen ja vaatimaton, mutta siellä on paras thaikeittiö, missä olen koskaan käynyt – jopa parempi kuin Thaimaassa.
Siellä on mielettömät maut ja tosi persoonallinen palvelu, joka tekee kokemuksesta aina juhlavan, vaikka ravintola onkin hyvin maanläheinen.
Mihin viet kaverisi syömään?
Popino ja Naa’s Thai Kitchen ovat vakiopaikkojani Hämeenlinnassa ja Riihimäellä. Muualla ollessani yritän viedä ystäviä paikkoihin, joissa en ole itse käynyt, mutta joista olen kuullut kehuja.
Millainen asiakaspalvelu sytyttää?
Parasta on huumorintajuinen ja mutkaton palvelu, jossa on pilkettä silmäkulmassa. Välittömyys, aitous ja huumorintaju näyttelevät tosi isoa roolia asiakaspalvelun onnistumisessa. Feikki ylikohtelias palvelu ärsyttää.
Oletko joskus pettynyt ravintolassa?
Jos tulee pettymyksen aaltoja, yritän miettiä, onko omassa päivässäni jotain vikaa, olenko herännyt väärällä jalalla tai onko minulla kohtuuttomat odotukset. Mutta kyllä petyn, jos ehdin asiakkaana ottaa tilan haltuun ennen kuin henkilökunta ehtii ottaa asiakkaan haltuun. On tärkeää, että heti tulee tervetullut fiilis.
Jos asiakkaalla on joku pieni toive, eikä sitä voi toteuttaa periaatteen vuoksi, niin siitä en tykkää. Minulla on aina ollut tämä suutuntuma-asia, joka rajoittaa syömistä.
En mene ravintolaan ollakseni hankala, mutta joskus saatan kysyä, onnistuisiko vaikka paistettu kananmuna ja sen kylkeen salaatti. Jos ei kananmunan paisto onnistu, niin kyllä se aiheuttaa pettymyksen. Suosittelen ravintoloita suhtautumaan menuun niin, että se on vain ehdotus, mitä heiltä voi saada. Vaikka jokin erityistoive sotkisi rutiinit, vaihtelu virkistää ja pitää kokin hereillä.
Minua on helppo miellyttää nykyään, nuorempana olin ehdottomampi. Olisi hyvä, että pettymysten sijaan me asiakkaat muistaisimme, että ravintolat voivat pitää yllä mutkatonta hauskaa palvelua vain, jos niitä käytetään.
Ravintolamuistosi ulkomailta?
Lomamatkoilla pyrin metsästämään ravintolaelämyksiä, ja silloin yhden tai kahden illan tarkoitus voi olla se, että pyrimme pääsemään johonkin trendaavaan ravintolaan syömään, vaikka arjessa arvostan tietynlaista mutkattomuutta.
Italia on hauska maa. Siellä ravintolakulttuuri liittyy niin vahvasti arkipäiväiseen elämään, että Michelin-paikkoja voi olla pienessä kylässä keskellä ei mitään.
Kerran olin tyttäreni kanssa liikenteessä, ja oli jo nälkäkiukkua ilmassa. Ajoimme kylän ainoaan ravintolaan, jossa lounasaika oli jo loppumassa. Saimme kuitenkin ruokaa, ja sain eteeni kasvismenun, joka oli ihan mieletön kokemus. Pois lähtiessämme huomasin, että totta tosiaan, tuossa seinässähän on Michelin-tähti.
Siinä kylässä oli tasan se yksi ravintola, mutta kulttuuri on myös erilainen. Siellä voidaan ajella monta tuntia hyvän ravintolan perässä.
Mitä kokeilet seuraavaksi?
Muruun olin jo kerran menossa, mutta tuli aikataulumuutos. Siitä kuulee paljon mukavia juttuja, mutta en jostain syystä ole vielä käynyt siellä.
Lue myös: Asiakaspalvelu on muuttunut, ravintoloissa usein käyvä Kirsi Alm-Siira on huomannut
Lue myös: Lina Schiffer toivoo ravintoloilta lisää diversiteettiä ja rohkeutta
Lue myös: Tommi Korpela toivoo ravintoloilta rohkeutta ja yllätyksellisyyttä
