Laura Hujanen arkistot - Avec

SUOSITTELEMME: PRO-finalistit 2025 on julkaistu! Kannusta suosikkiasi Suomen parhaiden ravintola-ammattilaisten joukosta

SUOSITTELEMME: Syrjintää, vitsailua, väkivaltaa – tällaista on rasismi ravintola-alalla

UUTTA : : Liity Avecin Whatsapp-kanavalle! Kiinnostavimmat artikkelit ravintola- ja tapahtuma-aiheista

Ole askel asiakasta edellä ja ylitä odotukset, neuvoo baarimestari Anna Lakner: Asiakaspalvelijan tärkein ominaisuus on tilannetaju

5 salaista baarihelmeä Tukholmasta – paikallinen baarimestari paljastaa suosikkinsa

Eila Kiilamaa

Kokin jääkaapilla

Eila Kiilamaa jakaa parhaat vinkkinsä perhearkeen, jossa kaikki saavat tehdä ruokaa – tältä näyttää leipurimestarin oma jääkaappi

Veljesten pyörittämässä kiinalaisravintolassa Oulussa autenttinen ruokalista on erikseen, ja ulosmyyntiin ja lapsiin suhtaudutaan toisin kuin muualla

Terttu Heikkilä

Minun päiväni

Hämeenlinnalaisella liikenneasemalla ruokailee parhaimmillaan tuhat henkeä päivässä – seurasimme vuoropäällikön päivää ABC:n keittiössä

Peppi Aralehdon takuuvarmat reseptit: kalakeitto ja leivitetyt fasaanipihvit

Baari kuin kotibileet – Helsingin luonnonläheinen Moss on laatucocktaileja tarjoileva bailupesä

Peppi Aralehto

Kokin jääkaapilla

Vuoden kokki 2000 viihtyy nyt lounasravintolassa – kurkistimme Peppi Aralehdon kotikeittiöön, jossa ei ole tingitty mistään

Tässä ovat Jyväskylän viisi kiinnostavinta baaria – saimme oppaaksi paikallisen neljännen polven baariammattilaisen

Heikki Valkama, Saki Tatsunori

10 asiaa, joissa ravintolan asiakaspalvelijan kannattaa ottaa mallia Japanista

Unicafe

Lounaslinjaston asettelulla on yllättävä vaikutus asiakkaiden valintoihin – tässä käytännön vastuullisuusvinkit ravintolan keittiöön

Randall Muller

Englanti yleistyy ravintola-alan työkielenä, ja näin kielimuuri ylitetään tiskin takana – bartender Randall Muller speaks about working in Finland

Janne Nevalainen

Kokin jääkaapilla

Ravintola Alfredin yrittäjä Janne Nevalainen: Alalla on tapahtunut positiivinen muutos

Trendikkäin cocktailkoriste löytyy nyt lasin ulkopuolelta

Kumma

Asiakkaat kaipaavat nyt omalaatuista ja rohkeaa baariruokaa – huolella mietitty ruokatuote näkyy liikevaihdossa

Veli-Matti Lampinen

Kokin jääkaapilla

Ravintola Kajon Veli-Matti Lampinen kokkaa kotona rennommin – näin syntyy rapea tofu ja Korean Fried Tempeh

Holittomat terassijuomat

Cocktailreseptit

Kesäjuoma voi ällistyttää alkoholittomanakin – näissä kolmessa on makua ja näköä

Md Abdullah Al Hasan

Minun päiväni

Tällainen on ruokalähetin työpäivä: 11 tuntia, 36 toimitusta, palkkio alle 200 euroa

Ruokatapahtumat

Helsinkiläinen ravintola-ammattilainen rakensi New Yorkissa hyväntekeväisyystapahtuman nollasta suomalaiskokkien kanssa

Emma Henriksson

Ravintolaterassi

Tee ravintolaterassista houkutteleva viherkeidas – nyt toimii mummolatyyli

Vieraanvaraisuus luo kilpailuetua ravintolaan ja tapahtumaan – näin se toteutetaan käytännössä

Katkero ja miten sitä käytetään: Netflixistä tuttu miksologi Lauren O’Brien kertoo

Sonja Veija

Kokin jääkaapilla

Varuskuntaravintolan kokki ruokkii tuhat suuta päivässä – järjestelmällisyys on valttia myös Sonja Veijan kotikeittiössä

Timjami Merja Jokiniemi

Tamperelaisen koulun ruoasta 80 prosenttia on luomua – näin se onnistuu

Kokin jääkaapilla

Kurkistimme ”Hodariukko” Ossi Lahtisen jääkaappiin – reissumiehen viikonloppuherkku on brittiläinen klassikko

Voiko perheellinen tehdä töitä baarissa? Kolme ravintola-ammattilaista kertoo oman tarinansa

Tampereen 5 persoonallisinta baaria: teimme kierroksen Mansessa ammattilaisen kanssa

Työhyvinvointi

Ravintoloitsijalla oli tapana nollata työviikko huumeilla – riippuvuutta on vaikea tunnistaa

Nosta vermutti parrasvaloihin hollantilaiseen tyyliin: ”Ihana maun muokkaaja”

Pohjoismaista baariosaamista ei tunneta maailmalla, huomasi baarimestari – nyt hän kokoaa tiimiä korjaamaan tilannetta

Baarimestari, ota öljysokeri eli oleo saccharum haltuun – isoja makuja ja selvää säästöä

Fine dining -liemissä keitetty Juho Saralehto pyörittää Kalliossa ravintola Outoa kuin pop upia

Kokin jääkaapilla

Yeastie Boi -ravintolan Johanna Nelsonin jääkaapista ei eineksiä löydy – arkiruoka valmistuu puolessa tunnissa

Juhlatyyli

Kampaukset, meikit ja pukeutuminen – nappaa vinkit loppuvuoden juhliin

Talven cocktailtrendit: ysäriä, sinistä, tulista!

Kaikki konjakista: Baarimestarin myyntikikat, konjakkitrendit, cocktailresepti ja yllättävä tarjoilutapa

Järjestyksenvalvonta on muuttunut, kertoo kolme alan konkaria – ministeriö ehdottaa uudistuksia

Vegaaninen vuusto toimii ravintolassakin, kun sitä käyttää oikein – näin parannat makua ja rakennetta

Dani Hänninen

Kokin jääkaapilla

Huippukokki Dani Hännisen jääkaapin sisältö yllättää – ”Kokkaan hyvin eri tavalla ammatikseni”

Janette Bertényi

Täydellinen cocktail syksyyn: S’hroom of Death yhdistää sieniä, rommia, savua ja havua

Janette Bertényi

Rommi on uusi vodka, sanoo Janette Bertényi – kokeile näitä makupareja

Hoivakoti ruoka

Ammattikeittiö

Salaatti jää vanhukselta helposti syömättä – hoivakodissa luotetaan klassikkoruokiin

Ravintola Terroir

Helsingin uusi ravintola Terroir yhdistää paikallisia raaka-aineita ja kansainvälisiä vaikutteita

Finlandia-talo Riitta Kilo

Finlandia-talolle uusi liiketoimintajohtaja ja joukko muita osaajia

Takatalo & Tompuri Brewery, Kaski Mustasavu

Suomalaisille alkoholituotteille jälleen menestystä kansainvälisissä kilpailuissa – Kaski Mustasavu sai kultaa ja Kyrö Malt -ruisviskille kolme tähteä

Ville Puustinen ja Mikko Rosendahl, Pro Restaurants

Uunituore kuopiolainen Pro Restaurants oy hakee huimaa kasvua – tavoitteena 50 miljoonan liikevaihto

Joroisiin aukeavassa ravintolassa mennään tahallaan metsään – Ravintola Siimeksen ytimessä lähiajattelu ja vastuullisuus

Ravintoloitsijat Kari Aihinen ja Olli Kolu.

Huippukokit Olli Kolu ja Kari Aihinen: uusi ravintola Helsinkiin – ”Oikein vatsanpohjassa kutkuttaa”

Ola Carlson ja Alex Skärlén

Jääkylmänä kaviaarin kanssa? Cocktailina? Kaksi baarimestaria kertoo, miten vodka nautitaan nyt Tukholmassa

Kesätapahtumat

Flow Festival saa sittenkin jatkoa Suvilahdessa! – valitukset asemakaavasta lykkäävät alueen rakennustöitä

Rönttösrouva teki muutoksen, ja myynti kasvoi – kahvilan vitriinin pitää olla runsas

Anastasia Unhola

Vaivattomassa ja näyttävässä loskajuomassa on hyvä kate – Aperol Slush ja käytännön vinkit baarimestarille

Tee retki suomalaiseen tislaamoon! 10 mainiota kohdetta baariammattilaiselle

Tuleva hallitus nostamassa pääsylippujen alvia – Muusikkojen liitto on pettynyt

Helsinki Drink Festival

Syötävää glitteriä ja terästettyä kuplateetä – kesän trendidrinkki saa naurattaa

Baarimestari, varastossasi lymyää kultakaivos – näin saat jämäpullot liikkeelle

Turku baari

5 kiinnostavaa baaria Turusta – alan aktiivi esittelee suosikkinsa kaupungista

Aperol Spritz

Miten Aperol Spritz tehdään? Varo kolmea kompastuskiveä sen valmistamisessa

Mojito

Miten mojito tehdään? Mintusta saa kaiken irti näillä nikseillä

Petri Heikkinen

Millaista on pyörittää fine dining -ravintolaa Joensuussa? Työuupumus on tuttua Petri Heikkiselle, mutta nyt hän on täynnä energiaa

Margarita

Miten Margarita tehdään? Vältä yleinen virhe tasapainottamalla makeus ja happo

Miten Irish Coffee tehdään? Muista tärkeä työvaihe

Jussi Viljala

Kesän hitti limoncello syntyy nopeasti, hivelee makuhermoja ja parantaa baarin katetta, neuvoo Jussi Viljala – tee likööri itse

Miten baarin juomalista kannattaa tehdä? Vältä yleiset mokat

Pina Colada ja Painkiller

Sama kuin Piña Colada, mutta eri – kokeile Painkiller-cocktailia!

Käärijä räjäytti Piña Colada -drinkistä superhitin – katso resepti ja vinkit

Täydellinen Bloody Mary tehdään rollaamalla – älä rakenna, äläkä varsinkaan ravista

Näin tehdään Old Fashioned – älä käytä jäätä kahteen kertaan

Miten Gin & Tonic tehdään? Näillä ohjeilla vältät vetisyyden

Joensuun parhaat baarit

Joensuun parhaat baarit: huippubaarimestari esitteli Avecille kotikaupunkinsa helmet

Daiquiri

Daiquirin valmistamisessa on pari jippoa – näin vältät lämpimän drinkin

Miten Negroni valmistetaan?

Näin teet Negronin ammattilaisen ottein – muista kriittinen työvaihe

Whiskey Sour

Miten tehdään täydellinen Whiskey Sour? Vältä epämiellyttävä tuoksu näin

Cocktailkoulu

Avecin ilmaisessa cocktailkoulussa opit suosituimmat drinkit tosi, tosi hyvin

Markku Kosonen

Työhyvinvointi

Onko sinulla eri rytmi kuin työkaverillasi? Markku Kosonen vinkkaa, miten tiimin saa loistamaan

Linnea Stenberg

Näin myyt viskiä – ja unohda jo väärinymmärrys vedestä, neuvoo baarimestari Linnea Stenberg

Perttu Pölönen

Älä ole ensimmäinen vaan nopea kakkonen, neuvoo futuristi Perttu Pölönen – mutta Suomessa päädytään usein hitaaksi vitoseksi

Henkilöbrändi

Etene urallasi henkilöbrändäyksellä – vaikutusvaltainen baarimestari kertoo, miten

Lauri Syvänen

Työhyvinvointi

Miten edistätte ruokalähettien työhyvinvointia? Foodora vastaa

Ravintolan taustamusiikki lisää (tai vähentää) myyntiä – tärkeimmät vinkit

Cocktail konjakista: Finalo on yhden raaka-aineen juomasekoitus, jota pariisilaisbaarissa tarjoillaan hanasta

Perhon Pauliina Jyrälä ja Satu Koivisto

Tällainen on Perho, jossa toimittaja Satu Koivisto opiskelee aikuisiällä kokiksi

Mikko Pakola

Pelolla johtavien diktaattorien aika ravintoloissa on ohi, sanoo Smörin keittiömestari Mikko Pakola

Long Lay Chi

Rasvaa cocktailiin! Rasvapesu on tekniikka, joka baarimestarin kannattaa osata

Tuhat drinkkikoulua toteuttanut konkari kertoo parhaat vinkkinsä baarin cocktailkouluun

Lari Suominen, Jyri Sucksdorff

Tapahtumatuotanto

Slush uudistuu joka vuosi – konseptisuunnittelija Lari Suominen inhoaa tehdä mitään kahdesti

Janni Kitti

Sosiaalinen media

Älä ammu tykillä joka kanavaan – rakenna ravintolasi some näillä vinkeillä

Sampsa Tukia

Katkero on nyt in! Tässä myyntikikka baariin, tietopaketti ja cocktail-resepti

Jesse Teerenmaa

Maitopesu tekee cocktailista kirkkaan ja pyöreän

Cocktailreseptit

Päräyttävimmät kahvicocktailit syksyyn: Dalmond Latte, Mexican Coffee ja Bahama Mama

Cocktailreseptit

Eksotiikkaa cocktailiin! Yuzu ja muut syksyn trendimaut sekä kolme reseptiä

Rommi on ”väärinymmärretty juoma”, joka nostaa nyt päätään New Yorkin baareissa

Juho Tuppurainen

Vermutti sopii klassikkococktailien lisäksi pitkiin raikkaisiin juomiin – yleinen moka on jättää avattu pullo lämpimään

Alex Kratena

Likööri syntyy vaikka tupakasta – likööreissä on nyt vähemmän sokeria ja enemmän vaihtoehtoja, opastaa lontoolainen baarimestari

Infuusio

Baarimestari, uuta tiesi asiakkaan sydämeen – infusoi näin

Chihuahua Julep ruoka

Näin helsinkiläinen baari on onnistunut ruokatuotteessaan – ilman keittiötä

Kupla on pop! Näin hiilihapotat cocktailin

Kannucocktail

Kannu pöytään! Kannucocktail säästää baarissa myös asiakkaan aikaa, ja sen voi pullottaa valmiiksi

Työhyvinvointi

Ravintolatyössä on fysiikka koetuksella – vahvista itseäsi arjessa näillä kolmella liikkeellä

Cocktailreseptit

Makeaa ilman lisättyä sokeria – kolme ihanaa cocktailreseptiä

Hyödynnä somevaikuttajia markkinoinnissa! Ota termit haltuun, mieti strategia ja palkkio

Niina Häkkinen

Työhyvinvointi

Linnanmäen Niina Häkkisen resepti kesätyöläisen kohteluun: Valmenna, osallista ja anna palautetta

Minttu Tapiola

Pullo vodkaa pöytään! Porukalle kannattaa tarjoilla pilke silmäkulmassa ja huumori myy, tietää Minttu Tapiola

Baarityö

Työntekijäkokemus

Baarialalla työntekijät vaihtuvat, ja siksi sinun pomona kannattaa lukea tämä juttu loppukeskustelusta

Mika Koivula

Suomalainen, juo vähemmän mutta parempaa! Alkoholittomat isosti esillä cocktailmessuilla

Baaritrendit

Highball, kova vesi ja hyperlokaali – baariammattilainen, panosta nyt näihin!

Hanna Karlson

Gini myy! Ginirakastaja Hanna Karlson paljastaa kikkansa myyntiin ja parhaat makuparit eri ginityyleille

Mari Saarenpää

Mari Saarenpää maistelee viskiä päivittäin – rohkaisee muitakin naisia tislaajiksi: ”Kyllä me osaamme, jos haluamme”

Vaikka työhön liittyy läheisesti alkoholia, voisiko itse olla juomatta? Eetu Topo kokeili

Mira Rautajoki, Lenni Lehmusoksa ja Mikko Rantanen

Näin roomalainen ja napolilainen pizza eroavat toisistaan