Keittiö | Ruuan, juoman ja tapahtumien ammattilaisten verkkomedia Avec

SUOSITTELEMME: Baarimestari Mika Ammunét menestyi kansainvälisessä kisassa suoralla puheella burnouteista: ”Meidän täytyy lopettaa ihmisten heittäminen hukkaan”

SUOSITTELEMME: Millaista on työ sairaalan keittiössä? Seurasimme työpäivää sairaalassa, jossa dieettikokilla on iso vastuu

UUTTA : : Liity Avecin Whatsapp-kanavalle! Kiinnostavimmat artikkelit ravintola- ja tapahtuma-aiheista

Rupinder Singh

Minun päiväni

Millaista on työ sairaalan keittiössä? Seurasimme työpäivää sairaalassa, jossa dieettikokilla on iso vastuu

Antti Asujamaa

Ravintola Ragun Antti Asujamaan vinkit: Näin teet leivästä hittituotteen

Suomen seuraava Bocuse d’Or -edustaja on Johan Kurkela, Mikko Pakola tai Niko Tähti

Miten Suomi menestyisi ja saisi kaiken irti kokkikilpailuista? Hidasteena on pari ongelmaa, sanovat alan huiput

Nuorten startup-yrittäjien keksimä ateriapalvelu näyttää osuneen kultasuoneen

Suomen keittiömestarit ry

Pohjois-Savon menukilpailun voitti Havu Kitchen & Bar – Suomen Keittiömestareiden tuoreet kuulumiset

Croissantit

Croissantin uudet kuviot – tiedätkö mikä on cruffin, flaffin tai cronut?

Sera Savolainen

Tulevaisuuden tekijä

Sera Savolainen kyllästyi toimistotyöhön – ”Kokkiopintojen aloittaminen oli elämäni paras päätös”

Kokkikilpailut yhdistävät voimansa: SM-finalistit ja Suomen Bocuse d’Or -edustaja selvitetään Turussa toukokuussa

Arto Rastas kokkaa Cristiano Ronaldon kotona tämän viikon ajan

PRO-voittaja Lauri Kaivoluoto huudatti gaalayleisöä kahdella sanalla, jotka kiteyttävät ravintola-alan yhteishengen: ”Kiitos päivästä”

Näin siellä juhlittiin! PRO-gaala 2025 kuvina

Keittiömestari Markus Maulavirta palkittiin elämäntyöstään – ”Positiivista, ettei kaikki tule postuumisti”

Tässä ovat PRO-voittajat 2025! Suomen parhaat keittiö- ja ravintola-ammattilaiset palkittiin

Video: Katso ravintola-ammattilaisten PRO-gaala 2025 kokonaisuudessaan

Tässä ovat vuoden 2025 ravintolatrendit

Suomen Ismo Sipeläisen suoritus maailman kovimmassa kokkikisassa meni plörinäksi – ”Pieni shitshow”

Ismo Sipeläisen Bocuse d’Or -finaali ohi

Taru Kankainen

Lounaan jälkeen alkaa alennusmyynti – ravintoloiden kekseliäät ratkaisut vähentävät hävikkiä

Tuomaan Markkinat oli jymymenestys – puuro myi valtavasti

Tästä voi povata hittiä: Helsinkiin avattiin Japanin muhkeaan sando-kerrosleipään erikoistunut kahvila

Gastrobar Veitsitehdas Riistamenu Fiskars Village

Cateringin 5 kuuminta trendiä: Meri-Tuuli Väntsin ja Riikka Kannaksen vinkeillä luovuutta pitopalveluun

Petri Salminen

Vegepörssi on tukkumarkkinoiden uusin tulokas – näin bisnes pyörii

Näyttävä ja omaperäinen hirviannos siivitti Jasmin Kärkkäisen toiseksi kansainvälisessä kokkikisassa

Avec vieraili: Tuomaan markkinat 2024 käynnistyi – hittipuuro on saanut haastajan

Ravitsemussuositukset

Tässä ovat uudet suomalaiset ravitsemussuositukset 2024 – katso kaikki ohjeet, kiellot ja suositukset

Suomen keittiömestarit ry

Perinneruoka lapskoussi voi hyvin Raumalla, ravintola-alan sesonkityö Lapissa on koventunut – Suomen keittiömestarien kuulumisia

Tonnikala toimii hampurilaisessa – omaperäinen helsinkiläisburgeri voitti ison katuruokakisan Euroopassa

PRO-finalistit 2025 on julkaistu! Kuka on suosikkisi Suomen parhaiden ravintola-ammattilaisten joukosta?

Ismo Sipeläisen molemmat Bocuse d’Or -finaalitehtävät ovat nyt selvillä

Heikki Sikström laskee valmistaneensa urallaan yli miljoona pizzaa – ala on kokenut ison muutoksen, konkari kertoo

Eila Kiilamaa

Kokin jääkaapilla

Eila Kiilamaa jakaa parhaat vinkkinsä perhearkeen, jossa kaikki saavat tehdä ruokaa – tältä näyttää leipurimestarin oma jääkaappi

Antell-sovellus

Ota tekoäly apuun ammattikeittiössä – näin se toimii ruokalistan suunnittelussa

Simo Harrivaara ja Janika Tiensuu ovat Vuoden kokki ja tarjoilija 2024!

Vuoden kotimainen keittokirja on Satu Koiviston kirjoittama Helpomman hapanjuurileivonnan käsikirja

Ammattikeittiö

Vuoden Ammattikeittiö -palkinto Siilinjärvelle

Tällä viikolla ratkaistaan Vuoden kokki ja Vuoden tarjoilija 2024 – tässä finalistit

Kokkien MM-kisojen ensimmäinen tehtävä julki – Ismo Sipeläinen ilahtui

Tatu Ollila sijoittui kärjen tuntumaan nuorten kokkien MM-kisoissa – mysteerilaatikosta paljastui Unkarin erikoisuuksia

Luomun käyttöä lisänneet ammattikeittiöt palkittiin – Luomu SM -voitot Tampereelle ja Porvooseen

Terttu Heikkilä

Minun päiväni

Hämeenlinnalaisella liikenneasemalla ruokailee parhaimmillaan tuhat henkeä päivässä – seurasimme vuoropäällikön päivää ABC:n keittiössä

Peppi Aralehdon takuuvarmat reseptit: kalakeitto ja leivitetyt fasaanipihvit

Peppi Aralehto

Kokin jääkaapilla

Vuoden kokki 2000 viihtyy nyt lounasravintolassa – kurkistimme Peppi Aralehdon kotikeittiöön, jossa ei ole tingitty mistään

Kolumni: Vantaalla valmistetaan avaruusruokaa, joka voi mullistaa tulevaisuuden ruokatuotannon

Rakastettu ex-koulukeittäjä sai opiskelijoilta upean lahjan – uuteen työhön vaihtanut Marjo Niskanen jakaa nyt hävikkivinkkinsä

Jasmin Kärkkäisen, 19, makumuisto lapsuudesta vie hänet edustamaan Saimaata kansainväliseen kokkikisaan

Kala ja merenelävät

Ota kalasta kaikki irti keittiömestarien nikseillä – parhaat ja yllättävimmät valmistusvinkit

Melina Rintamäki, Erika Ukkonen ja Jasper Juutinen menestyivät ammattitaidon nuorten MM-kisojen horeca-lajeissa

Suomen Bocuse d’Or -taustayhdistyksen hallituksessa muutos

Unicafe

Lounaslinjaston asettelulla on yllättävä vaikutus asiakkaiden valintoihin – tässä käytännön vastuullisuusvinkit ravintolan keittiöön

Janne Nevalainen

Kokin jääkaapilla

Ravintola Alfredin yrittäjä Janne Nevalainen: Alalla on tapahtunut positiivinen muutos

Sami Tallberg

Sami Tallberg näkee sienissä hittipotentiaalia, joka ravintoloiden kannattaisi hyödyntää

Kolumni: Nosta hävikkiboksi pöydälle – kuorista ja kantapaloista syntyy uskomattomia herkkuja

Veli-Matti Lampinen

Kokin jääkaapilla

Ravintola Kajon Veli-Matti Lampinen kokkaa kotona rennommin – näin syntyy rapea tofu ja Korean Fried Tempeh

Onko kasvisruoka ravintolalle hyvä bisnes? Kysyimme kolmelta ravintoloitsijalta

Aleksi Korpela

Tulevaisuuden tekijä

Aleksi Korpela vaihtoi yliopistolta kokkikouluun – työ ravintola Kajossa inspiroi

Tai Nguyen

Banh mi -patonkibuumi rantautui Suomeen – tällainen on vietnamilaisen katuruoan klassikko

Markku Ojala Keittiömestarit ry

Suomen keittiömestarit ry

Suomen Keittiömestarit: Ravintola-alalle tarvitaan ratkaisuja

Severi Lukkarinen

Keittiön kikat käyttöön cocktaileissa: parhaat välineet ja menetelmät ravintolaan

Ravintoloita, ruokaa ja juomaa taiteen muodossa – kurkkaa nämä näyttelyt Lappeenrannassa ja Helsingissä

Suomalainen käsityöläissinappi valittiin maailman parhaaksi

Michelin-tähdet

Suomen Michelin-tähdet jaettiin – video

Taitaja 2024: Tässä ovat ammattitaidon Suomen mestarit ravintola- ja keittiöalan lajeissa

Suomen Alice Laasonen ja Daniel Romi voittivat kokkiopiskelijoiden Pohjoismaiden mestaruuden

Tällaista on New York -tyylinen pizza, jota Helsingin uusi ravintola tarjoaa – kotiin tilaamiseen liittyy lämmityskikka

Joonas Rosendahl

Ammattikeittiö

Koskelan seniorikeskuksessa valmistetaan lähes 300 yksilöllisesti räätälöityä ateriaa päivässä – keittiön apuna ovat uudistuneet ravitsemushoitosuositukset

Jaakko Kolmosen rahaston 5 000 euron ruokakulttuuripalkinnot Haapalan panimoravintolalle ja Liepuskan Herkkupajalle

Tässä ovat finalistit: Vuoden kokki ja vuoden tarjoilija 2024

Ravintola Kappelin parsa-alttarilla varaudutaan kuorimaan 1 500 kiloa parsaa – keittiömestarin vinkit parsan käsittelyyn

Ruokatapahtumat

Uusi tapahtuma Ruokamessut alkaa Helsingissä – neljä kaupungin uutta ravintolaa esittelee tarjontaansa

Syötävä Helsinki -uutuuskampanja esittelee pääkaupungin ruoka- ja juomatarjontaa

Timjami Merja Jokiniemi

Tamperelaisen koulun ruoasta 80 prosenttia on luomua – näin se onnistuu

Riski kostautui, ja Suomi oli pudota kokkien MM-kisoista – Ismo Sipeläinen pohtii, mitä oikein tapahtui

Maailman kuuluisin ravintola keskittyy jatkossa tuotekehitykseen – Toni Toivanen kertoo Noman suuresta muutoksesta ja vähän burgereistakin

Ravinteli Huberin tartar KUVA Sami Repo

Mikä liha tartariin? Vinkit täydelliseen tartar-pihviin kotona ja ravintolassa

Ismo Sipeläisen tiimi Bocuse d´Or -finaaliin

Tässä ovat Vuoden kokki- ja Vuoden tarjoilija -semifinalistit

Jenni Poola ja Kuro Tomperi voittivat ravintola-alan opiskelijoiden Mestarikoulu-kisan

Helsingissä kokeillaan koulujen hävikkiruoan lahjoittamista ruoka-apuun

Mia Tschernij

Kokkimaajoukkue

Tällainen on Suomen kokkimaajoukkueen voitokas omenajälkiruoka, jota suunniteltiin neljä vuotta

Video PRO-gaalan tähtihetkistä: Suomen parhaat keittiö- ja ravintola-ammattilaiset ottivat ilon irti

Kokin jääkaapilla

Kurkistimme ”Hodariukko” Ossi Lahtisen jääkaappiin – reissumiehen viikonloppuherkku on brittiläinen klassikko

Pipsa Hurmerinta ja Meri-Tuuli Väntsi perustivat yhteisen cateringyrityksen: tässä tulee Lucky Tart!

Kolme loistavaa peurareseptiä ja kaikki, mitä ravintola-ammattilaisen pitää peurasta ja sen lihasta tietää: ”Moni kokeilee kerran kokonaista”

Kokkimaajoukkue

Olympiakultaa! Suomi onnistui suunnitelmassaan – kokkimaajoukkueen pomo tiivistää, mikä jättipottiin kantoi

Ulla Kurkela

Ravintolatrendit 2024: Lounasruokailu välipalaistuu

Se on siinä! Suomi voitti kultaa kokkiolympialaisissa

Ammattikeittiö

Espoossa on käytössä toimiva tapa, joka kohentaa kouluruokailun arvostusta

Suomi on vahvoilla kokkiolympialaisissa – kuvat avauspäivän suorituksesta

Kokkimaajoukkue 2024

Suomi on mukana kokkiolympialaisissa – mistä kisoissa on kyse?

PRO-palkittu Mika Marttila tekee arvokasta työtä päiväkodeissa: hävikkilähettilään Kokki-Kettu-hahmo saa lapset innostumaan ruoasta

Ammattikeittiö

Tiskirobotti astui palvelukseen – Kajaanin varuskuntaravintola remontoitiin läpikotaisin

PRO-palkittu keittiömestari Mikko Pakola: ”Kansainvälisessä gastronomiassa on Suomen mentävä aukko”

PRO-gaala 2024 kuvina: suuria tunteita ravintola-alan Oscareissa Helsingissä

Tässä ovat PRO-voittajat 2024! Suomen parhaat keittiö- ja ravintola-ammattilaiset palkittiin

Video: Tällainen oli PRO-gaala 2024 – katso ravintola-ammattilaisten Oscarit kokonaisuudessaan

Nuorten kokkien Suomen mestari on Tatu Ollila

Ruokatapahtumat

Tampereen suosittu ruokafestivaali laajentaa Helsinkiin – ”Tuodaan nyt sitten pintxotkin”

Suosikkiravintola paljastaa blinireseptinsä – näin teet aidot, oikeat blinit

Onko nyt Suomen aika? Tähtikokki Ismo Sipeläinen iskee Bocuse d’Or -kilpailuun uudella taktiikalla

Jenni Bergström

Suomi tavoittelee kokkien olympiakultaa kisakonkarin johtamalla vahvalla joukkueella

Ammattikeittiö

Espoolaiset eskarilapset näyttävät mallia, miten ruoka ei päädy roskiin – ”Mä otan joskus kolmekin annosta lisää”, sanoo 6-vuotias Edwin

Chilikastikkeet yleistyvät maustepöydissä – hämeenlinnalaisessa ravintolassa on yli sata erilaista soosia

Teemu Aura

Video: Näin tehdään hollandaise-kastike – Teemu Aura näyttää

Liemistään tunnettu Teemu Aura kertoo, kuinka tehdään täydellinen kastike

Loppukiri! PRO-finalistit ovat keränneet runsaasti kannatusta – nyt on viimeinen hetki tukea suosikkiaan

Katkarapupizza

Katkaravun matka lautaselle – suomalaisten tapa käyttää katkarapuja kummastuttaa norjalaisia

Ruokatapahtumat

Tuomaan markkinoiden erikoisuus on aasialaistyylinen riisipuuro: ”Monilla pyöri silmät päässä”

Tältä se nyt näyttää: Avec tutustui uuteen hulppeaan ravintolatukkuun Helsingin Konepajalla

Tässä ovat PRO-finalistit 2024!

Tryffeli ja kaikki mitä siitä pitää tietää

Katheryn Kangas

Katheryn Kangas on suurkeittiön kapinallinen, ja hänellä on tärkeitä huomioita suomalaisesta kouluruoasta

Jenni Kilponen ja Toni Leskinen

Kokki Toni Leskinen toi Espanjan kansallisherkun Tampereelle – ja kauppa käy, vaikka kilpailu on kovaa

Älyvaatteita ja antibakteerisia materiaaleja – tällaisia ovat tulevaisuuden työvaatteet ravintola-alalla

Liettuan ravintolat pyristelevät eroon neuvostovaikutteista – inspiraatiota haetaan nyt Skandinaviasta

Tässä on vuoden 2024 PRO-tuomaristo – he valitsevat Suomen parhaat ravintola-ammattilaiset

Perinteinen lohturuoka teki paluun – Helsingin trendikadulla on leikkeisiin erikoistunut ravintola

Kokin jääkaapilla

Yeastie Boi -ravintolan Johanna Nelsonin jääkaapista ei eineksiä löydy – arkiruoka valmistuu puolessa tunnissa

Työhyvinvointi

Pää pitkään paikallaan ja kädet koko ajan koholla? Ravintola-ammattilainen, varo näitä asioita työssäsi

Kolumni: Ravintolan suola ja etikka voivat olla asiakkaalle liikaa

Vuoden kokki on Johan Kurkela ja Vuoden tarjoilija Kirsi Seppänen – kokkisarjan sijoitukset muuttuivat laskuvirheen takia

Alex Nurmi

Sosiaalinen media

Kolme askelta herkullisempiin ruokakuviin – kokeile omalla puhelimellasi!

Nerokas niksi lasagneen! Kolmen ammattilaisen vinkit syksyn juuresten käyttöön

Suomen kokkimaajoukkueen uusi toiminnanjohtaja on Jenni Bergström

Ammattikeittiö

Hilkka Torven monikulttuurisessa ammattikeittiössä on 10 eri kansallisuutta, ja ongelmiakin on – perehdytys on ratkaisevaa, hän neuvoo

Robotti ammattikeittiö

Kokkaa, tarjoilee ja siivoaa – robotit yleistyvät ammattikeittiöissä

Yhden lajikkeen omenamehu ja muut Ahvenanmaan erikoisuudet: Avec vieraili Sadonkorjuujuhlilla

Oman tilan kukat viimeistelevät ravintola Grönin annokset – Toni Kostian katsoo yksityiskohtia pidemmälle tulevaisuuteen

Vegaaninen vuusto toimii ravintolassakin, kun sitä käyttää oikein – näin parannat makua ja rakennetta

Suomen edustaja maailman vaativimmassa kokkikilpailussa Bocuse d’Orissa on Ismo Sipeläinen!

Dani Hänninen

Kokin jääkaapilla

Huippukokki Dani Hännisen jääkaapin sisältö yllättää – ”Kokkaan hyvin eri tavalla ammatikseni”

Ravintola-ammattilaisten PRO-haku käy kuumana – kolme suomalaista huipputekijää kertoo palkinnon merkityksestä

Mikko Pakola haastaa Bocuse-konkari Ismo Sipeläisen – tänään ratkeaa, kumpi edustaa Suomea maailman kovimmassa kokkikisassa

Fermentoida voi melkein mitä tahansa, sanoo huippukokki – tässä ohjeet, joilla pääset alkuun

Ruokatapahtumat

Suomen suurin ravintolafestivaali valtaa Tampereen – viisi päivää ihania 3,5 euron pintxoja

Hoivakoti ruoka

Ammattikeittiö

Salaatti jää vanhukselta helposti syömättä – hoivakodissa luotetaan klassikkoruokiin

Lounasravintolat

Buffetien on aika väistyä, sanoo lounasravintoloita ryminällä uudistava Ilja Björs – rohkea ajatus kahvista

Ammattikeittiö

Suomen pellot pullistelevat nyt kukkakaalia – keittiöammattilainen, auta viljelijöitä hädässä! Tässä suositun keiton resepti

Ravintola Terroir

Helsingin uusi ravintola Terroir yhdistää paikallisia raaka-aineita ja kansainvälisiä vaikutteita

Linnanmäen Hurlumhei-ravintola

Nämä ovat Linnanmäen myydyimmät ruuat – Avec tutustui myös Korkeasaaren ja ruotsalaiskohteiden tarjontaan

Sisilian voileivät

Avec Sisiliassa, voileipien paratiisissa: sisäelimillä täytettyä pani câ meusaa syötiin jo keskiajalla

Kuka edustaa Suomea maailman kovimmassa kokkikisassa? Kolme ehdokasta kilpailee Bocuse d’Or -paikasta

Ammattikeittiö

Espoon yläkoululaiset kehittelivät kilpaa kasvisruokia – tässä voitokas resepti ja sen suurkeittiöversio

DIF Döner

Katso, kuinka robotti viipaloi kebabin – Akseli Herlevin DIF Döner laajenee ympäri Suomen

Tenojoen varrella syntyi idea uudenlaisesta pikaruuasta – Loimukeisari syö itsekin välillä kaksi lohirullaa päivässä: ”Rakastan tätä työtä”

Lahden paras lounas

Lounasravintolat

Missä on Lahden paras lounas? Paikalliset äänestivät

Muuta hävikki uusiksi tuotteiksi – kierrätysappelsiinijätski ja muut oivallukset

Urheilutapahtumat

Näin pelaajat syövät jääkiekon MM-kisoissa Tampereella – Ruotsin joukkueella erityistoive

Markku Ojala

Suomen keittiömestarit ry

Suomen keittiömestarien puheenjohtajalta: Kohti Trondheimin kisoja

Lohesta voi tehdä pekonia, ja se on täydellinen lisuke vaikka risottoon

Eero Paulamäki

Ammattikeittiö

Helpota työtäsi genarilla! Kondiittorimestari Eero Paulamäen vinkit ammattikeittiöön – ja kolme ihanaa reseptiä

Ethän sinä voi kiveksiä listalle laittaa, sanoi joku – ja niin kuopiolaisravintola alkoi tarjoilla kivesleipää

Levan Qoqiashvili

Valmista hatsapuri itse! Tässä resepti tuhtiin herkkuun, jolle on Georgiassa oma liputuspäivä

Tiffin

Suomessa kokeillaan nyt Berliinin hittiä – ravintola Tiffin toimii vain pilvikeittiössä

Tällainen oli Fastfood & Café & Restaurant Expo 2023

Jyrki Tsutsusen villi uutuusravintola tarjoaa kanansydäntä ja ruusua Hakaniemessä, jonka hän toivoo olevan ”seuraava Kallio”

Ammattikeittiö

Päiväkodeilla ja kouluilla on ongelma: ruokahävikkiä syntyy, kun tieto lasten poissaoloista ei kulje keittiöön

Ihanan överiä! Kokeile näitä kolmea erilaista laskiaispullaa

luomuhernekeitto

Valmista hernekeitto luomuna – hyväksi havaittu resepti suurkeittiöön

Andrea Patané

Vesi- ja ilmaviljely sisätiloissa voi mullistaa tavan, jolla ruoka päätyy tulevaisuudessa lautaselle

PRO-gaala video 2023

Mikä ilta! Ravintola-ammattilaiset ottivat ilon irti – video PRO-gaalan säihkeestä

Fastfood Champion 2023

Fastfood Champion -kilpailussa etsitään Suomen parasta pikaruokaosaajaa – hakuaika on nyt käynnissä

Mahtava kattaus korealaisen keittiön reseptejä: ota haltuun kimchi, kimbap ja bibimbap

Saku Karstila

Nuorten kokkien Suomen mestari 2023 on Saku Karstila

Davide Brocca

Ammattikeittiö

Kokki Davide Brocca nauttii eniten siitä, että hänen valmistamansa ruoka tuo iloa hoivakotien asukkaille

Bocuse d'Or 2023

Johan Kurkelan Suomi sijoittui kuudenneksi Bocuse d’Or -finaalissa

Kuvat Suomen Bocuse d’Or -finaaliannoksista: Johan Kurkela tarjoaa merikrotin loimutettuna

Johan Kurkela

Kokkien MM-finaali on maanantaina – Johan Kurkela metsästää palkintosijaa Suomelle

PRO-gaalassa syötiin värikkäästi – keittiömestari Krista Kyytsönen panosti selkeisiin makuihin

Ammattikeittiö

Ammattikeittiössä voi oikaista puolivalmiilla – viisi reseptiä, joilla säästät aikaa ja energiaa

Johan Kurkelan pitää huomioida MM-kokkifinaalissa lapsetkin: ”Täysin uudenlainen kisatehtävä”

Markku Hautala, Matti Hurttia

Miten kasvisruoka kannattaa maustaa? Tässä keittiöammattilaisten parhaat vinkit

Old Chefs muisteluilta

Suomen Keittiömestarit

Viisi konkarien vinkkiä tuleville kokeille ja keittiömestareille – Suomen Keittiömestarien katsaus

Ammattikeittiö

Varusmiesten suosikkiruuat ovat perinteisiä ja annokset isoja, kertoo kokki Sonja Veija

Itämeren laivojen joulubuffeteissa on isoja eroja – Avec vertaili

Irina Chernefa

Hello, Suomi! Working as a chef in Finland: Ukrainian Irina Chernefa has found it easy to adjust

Millainen on aito poke bowl? Helppo valmistaa, näyttävä ja herkullinen

Markku Lamminen

Kun lihan hinta nousee, ammattikeittiössä kannattaa käyttää rohkeasti koko ruho – tässä 5 reseptiä

Ammattikeittiö

Viime joulun hittiherkun tehnyt Ville Kivinen loihti uuden reseptin: näin valmistat pistaasi-suklaabrownien suurkeittiössä

Kouluruokailua halutaan kehittää: lounaalle aina kasvisvaihtoehto, iltapäiväksi välipala

Marjo Niskanen Linnan juhlat

Ammattikeittiö

Keittiöammattilaisten voimahahmo Marjo Niskanen säkenöi Linnan juhlissa – korvakoruissa kunnianosoitus työpaikkaa kohtaan

Hyvää ja halpaa! Viisi sesongin reseptiä kotimaisesta kalasta

Tuomaan markkinat ruoka

Savolaisherkku muuntautui stadilaiseksi versioksi – Avec esittelee Tuomaan markkinoiden kiinnostavimmat ruuat ja juomat

PRO-finalistit 2023

Tässä ovat PRO-finalistit 2023!

Mika Parviainen, Hannu Rahnasto, Ulla Kurkela

Näin säästät kukkaroa ja energiaa suurkeittiössä: 6 keinoa pihistää

Heli Kurki ja Raija Sipilä

Ammattikeittiö

Genarissa voi valmistaa vaikka mitä – keittiöammattilaisten parhaat vinkit GN-astian käyttöön

Oscar Eduardo de Vera de la Rosa

Hello, Suomi! Working in Finland: Oscar Eduardo Vera de la Rosa runs a Mexican restaurant in Oulu

Sylvester Soisalo

Kala ja merenelävät

Kala hankitaan ravintolakeittiöön nyt mieluiten läheltä ja kokonaisena

Perunateatteri

Teresa Välimäen ja Kirre Rainoksen Perunateatteri-podcastissa paneudutaan julkkisten ajatuksiin ja muistoihin ruuan avulla

Sirpa Kilpeläinen ja Nataliia Selivánova auttavat ukrainalaisia työllistymään Suomessa – moni löytänyt horeca-töitä

Ammattikeittiö

Keittiöammattilaisten keulakuva Marjo Niskanen sai kutsun Linnan juhliin – ”Itkin ilosta ja häkeltyneisyydestä”

Tommi Tuominen

Tommi Tuominen on Suomen Bocuse d’Or -yhdistyksen uusi puheenjohtaja

Outi Tuomivaara

Pääkirjoitus: Vantaan kouluruoka-gate kärjistyy mutta tiedämme, että se ei ole koko totuus

Marjo Niskanen

Rakastettu lukiokeittäjä Marjo Niskanen: Minulle kerrotaan välillä hyvinkin yksityisiä asioita

Eero Paulamäki

Suomalaismestari loihti upean teoksen MM-suklaakisoissa – kuvat luomuksista

Jonathan Slotte ja Joonas Heino

Vuoden kokki 2022 on Jonathan Slotte – Vuoden tarjoilija on Joonas Heino

Sienihullu

Vuoden keittokirja 2022 on Sienihullu!

Nuori kokki 2023

Nuorten kokkien SM-kisat järjestetään tammikuussa 2023

Esihenkilötyö

Irti paineista, esihenkilö! Ammenna Jaana Ketosen teeseistä

Mikael Kyyhkynen

Ultraäänikypsennys säästää aikaa ja vaivaa – vinha vaikutus kikherneisiin

Laura Valvanne

Voiko oliiviöljyllä paistaa? Kyllä voi, sanoo öljysommelier Laura Valvanne

Ravintolakonkari huolissaan: Opiskelijat passitetaan liian aikaisin työharjoitteluun

Ammattikeittiö

Helsingin päiväkoteja muonittava Palvelukeskus keräsi kunniaa Luomu SM -kilpailussa

Dana Anna Cueto ja Gimel Lindayag

Suomeen virtaa filippiiniläiskokkeja: ”Olen nähnyt työnantajan ja työkavereiden silmistä, että minua on odotettu”

Dylan Otaniemi

Lounasravintolat

Tältä näyttää Dylan-ketjun päheä uutuus – kuvat Otaniemen lounasravintolasta

Hello, Suomi! Working in Finland: Angola-born Teresa Kuango talks culture, customer service and… the strangest Finnish food

Karjalanrieska

Suomen parhaaksi street food -keittiöksi valittiin Kusmiku – Karjalanrieska on nerokas katuruoka-annos

Skördefesten

Ruokatapahtumat

Avec-reportaasi: Ahvenanmaan Sadonkorjuutapahtuma veti 15 000 kävijää nauttimaan paikallisista herkuista

Konditoria Ph7

Konditoria Ph7 voitti leipureiden SM-kultaa

Miksi ravintolayrittäjän tukkulasku nousee? Kallista lystiä, sanovat alkutuottajat ja kertovat syyt

Kasviproteiinit

3D-tulostettua vegaanista ”lihaa” myydään nyt ravintolassa Suomessa – maistoimme!

Vöner Käristys

Lyttyperunat, vegekäristys, risotto… viisi loistavaa vegaanista reseptiä

Eurooppalaisia ruokavaikuttajia lennätettiin ja saunotettiin Suomessa – näin suomalaisiin raaka-aineisiin ja tuotteisiin suhtauduttiin

Mänttä Food Festival

Keittiömestarit

Avec Mäntässä: Viisi suomalaista huippukokkia pisti parastaan avotulen ääressä – ”Ravintoloissa edelleen harvinaista”

Gastro Helsinki messut

Suomen Keittiömestarit

Suomen Keittiömestarit: Jännittävä syksy edessä

Finnlines

Finnlines tuo Suomenlahdelle uusia laivoja kylpylöineen ja ravintoloineen – kokeille kova kysyntä

Elina Lempiäinen

Miten liikut urallasi? Elina Lempiäinen vaihtoi työpaikkaa 10 vuoden jälkeen, ja kertoo nyt vinkkinsä

Nyhtökaura

Nyhtökaura tekee paluun!

Sami Kuparinen

Ammattikeittiö

Sata vuotta täyttävän Metoksen uusi toimitusjohtaja on Sami Kuparinen

Ammattikeittiö

Palvelukeskus tarjoaa 75 000 helsinkiläiselle tänään Itämeren kalaa burgereina ja pihveinä

Marjo Niskanen PRO-gaala

Ehdota PRO-palkinnon saajaa! Parhaat keittiö- ja ravintola-ammattilaiset palkitaan PRO-gaalassa Kaapelitehtaalla 18.1.2023

Turku on Suomen nouseva ruokapääkaupunki, hehkuttaa BBC

Viljat

Valitseeko gluteeniton asiakas sinut? Arvokkaat ohjeet ja vinkit kahviloihin ja ravintoloihin

Wihuri Metro-tukku

Helsingin trendialueelle rakennetaan uusi ravintolatukku suojeltuun kokoonpanohalliin

Rotisseurs

Rôtisseurs-jäseniä käädytetään Oodissa – suurkapituli tuo Helsinkiin viikonloppuna 330 kulinaristia

Kouluruoka

Ammattikeittiö

Kouluruoka muuttuu ajan hengen mukaan: Lahdessa kasvisruoka ensimmäisenä linjastolla, vähemmän kastikkeita ja enemmän mausteita

Rick Stein

Kala ja merenelävät

Osterit ja makkara sovussa samassa annoksessa – tällainen on tähtikokki Rick Steinin kalaravintola

Vesikrassi-juustosalaatti

Mahtavia reseptejä kesään: pehtoorin salaatti, vihervoimainen jäätelö, lehtikaalicollins…

Boo Niinivaara

Hello, Suomi! Working in Finland: Malaysia-born chef Boo Niinivaara talks surprises, challenges, people

Ammattikeittiö

Tässä yhden keittiöammattilaisen ratkaisuehdotus vajaamiehitykseen ja osaajapulaan

Hans Välimäki

Ammattikeittiö

”Huippuravintolassa tästä joutuisi maksamaan 25 euroa!” Hans Välimäki testasi Helsingin leikkipuistoruuan: kehujen lisäksi löytyi pari parannusehdotusta

Tuija Vuorinen

Työhyvinvointi

Perheellisiä ei saa suosia – suunnittele työpaikan lomalistat reilusti ja läpinäkyvästi, neuvoo Tuija Vuorinen

Street Food

Lahdessa järjestetään European Street Food Awards -kilpailutapahtuma syyskuussa

Villiyrtit

Hyödynnä villiyrtit keittiössä! 7 parasta poimintaa Suomen luonnosta

Awa Camara

Työkeikka toi yllättäen pestin Michelin-palkitussa Finnjävelissä – tarjoilija Awa Camara, 23, unelmoi omasta ravintolasta

Suomen kokkihuippuja arvioitiin omilla työpaikoillaan – tältä näytti uudistunut Vuoden kokki -semifinaali

Helena Vallimäe

Kuvat: Suomi ja Viro ottivat yhteen kokkimaaottelussa

Gastro-messut

Kuvat: Mitä ravintoloitsija bongasi? Avec kiersi Roope Kotilan kanssa Gastro-messuilla

Filippiiniläinen kokki Suomessa

Työperäinen maahanmuutto

Kokki Alfred Chu asettuu perheineen Suomeen paikkaamaan ravintola-alan työvoimapulaa: ”Tosi erilaista täällä on”

Suomen parhaat nuoret ammattiosaajat kisaavat Taitaja-tapahtumassa Porissa tällä viikolla

Tomi Björck

Kovaa puksuttavan grocerant-junan kyytiin hyppäsivät nyt Tomi Björck ja HOK-Elanto: premium-eineksinä hummeria, ribsejä ja vegaaninen curry

Robotti ravintolassa

Robotti voi pian kustomoida ravintola-annoksen sellaiseksi kuin asiakas toivoo

St. John

Mitä ravintoloiden ronskille edelläkävijälle kuuluu nyt? Avec kävi St. Johnissa, josta on tullut esikuva kokeille ympäri maailmaa

Petri Hellman

Ammattikeittiö

Oikea kone säästää rahaa, luontoa ja auttaa työvoimapulan keskellä – tässä ammattikeittiön konetrendit juuri nyt

Ammattikeittiö

Pitäisikö ravintola-alalla ottaa taas käyttöön prosenttipalkka? Tekijäpula on valtava ongelma

Sanchome

Vain kuusi paikkaa joka illalle – Sanchome on Tomi Björckin omakase-uutuus Helsingissä

Ammattikeittiö

Rakastetun Marjo Niskasen juhlava viikko: näin PRO-tuplapalkitusta keittiöammattilaisesta on kirjoitettu lehdissä

Vegaaninen burgeri

Tämäkin burgeri on vegaaninen – Avec esittelee Los Angelesin uuden aallon vegaaniravintoloita

Luka Balac

Ruokakulttuurirahastolta 5000 euroa nuorten kokkien koulutukseen ja kymppitonnin tunnustus vastuulliselle Nolla-ravintolalle

Stig

Stig arvostaa ravintolassa asiantuntevaa palvelua, mutta rajansa kaikella – ”Ei tarvitse kertoa, miltä maatilalta mikäkin herne on tullut”

PRO-gaala

PRO-gaala 2022 kuvina – vau, mikä ilta! Yllätysartisti Stig villitsi

Brasa

Tämä Helsingistä on puuttunut: ravintola Brasassa roihuaa avotuli

Vuoden tarjoilija

Vuoden kokki- ja Vuoden tarjoilija -semifinalistit ovat selvillä

Ammattikeittiö

Lukioruokalan maaginen Marjo Niskanen palkittiin kahdella PRO-palkinnolla – ”Hän on aikuinen, josta kerrotaan seuraaville opiskelijoille”

Jonathan Slotte

Tässä ovat PRO-voittajat 2022! Suomen parhaat ravintola- ja keittiöammattilaiset palkittiin

PRO-gaalassa säihkyvää pukuloistoa – katso kuvat upeimmista luomuksista

Ari Ruoho, Terhi Vitikka

Ari Ruoho ja Terhi Vitikka palkittiin gastronomien Ansiohaarukalla – ravintola Nokan uniikki toimintamalli kerää kiitokset

Susanna Karppinen

Näin PRO-gaala 2022 eteni – Avec oli paikalla juhlahumussa

Gastro-viikko! Avec on paikalla Gastro-messuilla keskiviikosta perjantaihin

Makurasva

Suomessa on vihdoin opittu makurasvan merkitys, lihanleikkaaja iloitsee

Sydänburger

Söisitkö sydäntä burgerissa? Tomi Nevalan luomus hurmaa: ”Se on tätä päivää”

Suomen 50 parasta ravintolaa

Suomen 50 parasta ravintolaa 2022 -äänestys on käynnissä huhtikuun ajan

Keittiömestarit

Tv-kokkien uranuurtaja Julia Child oli kova luu – Avec jututti HBO Maxin uutuussarjan tähtiä ja tekijöitä

Jukka Turta

Suomen kokkimaajoukkue

Suomen kokkimaajoukkueen uusi toiminnanjohtaja on Jukka Turta

Johan Kurkela

Suomi meni jatkoon! Johan Kurkela odottaa Bocuse d’Or -loppukilpailua: ”Nyt vaan kahta kauheammin Lyonia kohti”

Johan Kurkela

Johan Kurkelalla on torstaina iso päivä – tältä Suomen kokkitoivon tilanne näyttää luottomiehen silmin

Ulla Liukkonen

Kun Taipalsaarelle saapui ukrainalaisia pakoon sotaa, keittiömestari Ulla Liukkonen ei epäröinyt auttaa

Aromi 3/2022

Tarjoamme tuoreen lehden ilmaiseksi! Lue Aromi 3/2022 digilehtenä

Johanna Nelson haluaa uudistaa käsityksemme bageleista – Yeastie Boi on Helsingin kuuman trendin etujoukoissa

Markku Ojala

Keittiömestarit

”Tällä alalla vietetään nuoruusaika, pidetään jonkin aikaa hauskaa” – Suomen Keittiömestarien uusi pomo Markku Ojala pohtii ratkaisuja työvoimapulaan

Suomalainen huippuosaaminen televisioon Tähtikokkien Bocuse d’Or -uutuussarjassa

Viking Glory

Avec neitsytristeilyllä: työ Viking Glorylla eroaa maakravun hommista – keittiöpäällikkö painaa 10 päivän putkia

Borssikeitto

Ukrainan lohturuoka on borssikeitto, ja sitä tarjoamalla voit näyttää tukesi – tässä resepti isolle porukalle

Nielu-ravintolan keittiö

Keittiömestarit ammentavat luonnosta: Aanaarin Heikki Nikula, Grönin Toni Kostian ja Nielun Valtteri Sinkkonen

Ukrainan lippu

Avec tukee Viiden Tähden käynnistämää kokkien ja ravintoloitsijoiden vetoomusta Ukrainan puolesta ja sodan lopettamiseksi

Messin hampurilainen

Lionel Messi syö burgerinsa kananmunalla – futistähden nimikkohampurilainen saapui Helsinkiin

Ateriakippo, lastenruoka… Henri Alénin tärkein ohje sivubisneksiin: Ole aidosti mukana!

Ilkka Lääveri

Ilkka Lääveri hyppäsi fine dining -keittiömestarista valmisruokien kehittäjäksi – ”Maku ja raaka-aine ratkaisevat molemmissa”

Hans Välimäki

Suomi kohahti, kun Hans Välimäki ryhtyi Lidlin kasvoksi – ratkaisu oli hyvä molemmille, sanoo tähtikokki nyt

Olli Kolu, Kari Aihinen

Tiedätkö, mitä tarkoittaa grocerant? Kari Aihisen valmisruoat myydään ravintolamaisesti marketin tiskillä

Tässä on vuoden 2022 PRO-tuomaristo! Mukana uusia kasvoja

Janne Häkkänen

Ammattikeittiö

Suomessa heitetään typerryttävän paljon ruokaa roskiin – Palmian Janne Häkkänen kertoo, miten hävikki painetaan minimiin

Antell

Uutuuskeksintö säästää aikaa – tekoäly laatii henkilöstöravintolan ruokalistan

Kim Mikkola

Tapahtumaruokailu

Rest in peace, nakkimuki! HJK astuu Michelin-kokki Kim Mikkolan aikakauteen

Vuoden Tarjoilija 2021 Henna Kolehmainen: Mentaalinen harjoittelu on tärkeintä

Kim Päivästö

Kim Päivästön yllättävä oivallus johti Vuoden Kokki -voittoon: vähemmän treeniä

Suomen Bocuse d'Or -joukkue

Johan Kurkela jahtaa himoittua titteliä – ilahtui Bocuse d’Or -karsinnan raaka-aineista

Ravintolapöytä Sri Lankassa

5 ravintola-alan trendiä vuodelle 2022 – Suomessa ei brittiennusteeseen uskota

Jackfruit eli jakkihedelmä

Jackfruit eli jakkihedelmä toimii vaikka missä – ”Kuin vegelihaa”

4 ruokatärppiä, joilla pysyt maailman muutoksessa mukana

Teemu Männikkö

Ammattikeittiö

PRO-finalisti Teemu Männikön intohimo on hyvä kouluruoka – paras palaute on, kun on syöty ”kastikkeet korvia pitkin”

Valio Aimo

Heinon Tukku on nyt nimeltään Valio Aimo

Solein

Suomalainen uutuusproteiini Solein tuotetaan ilmasta ja sähköstä

PRO-gaala

Tässä he ovat: vuoden 2022 PRO-finalistit!

Sairaala

Henkilöstöravintolat

Sairaalan keittiöammattilaisella on pelisilmää: Syömään tuleva lääkäri ei halua puhua koronasta

PRO-gaala

PRO-gaala siirtyy huhtikuulle – luvassa 20-vuotisen historian suurin tapahtuma

Henkilöstöravintolat

Uudet innovaatiot muuttavat työpaikkaruokailua – ”Kermakerros, joka antaa syyn lähteä toimistolle”

Ranskalainen keittiö

Ranskalainen keittiö on entistä kevyempi: neobistrot ovat nannaa

Tomi Björck

Tomi Björck: Parhaat jälkiruoat juuri nyt

Kasvislasagne

Mausta nyhtökaura ja muut kasviproteiinit hyvin! 5 mahtavaa reseptiä

Kamado-grilli

Minkälainen grilli on asado? Entä kamado? ”Vihreä muna” ja avotuli valloittavat

Edelweissin johtaja Caroline Adler ja keittiömestari Jerome Liefooghe

Reportaasi Sveitsistä: Fondue on kuuma juttu

Mira Rautajoki, Lenni Lehmusoksa ja Mikko Rantanen

Näin roomalainen ja napolilainen pizza eroavat toisistaan

Kaikki gelatosta – näin se eroaa tavallisesta jäätelöstä

Ilmaviljelty perunaOuti Hermans kerää perunasatoa Siukkulan tilalla Ylistarossa. KUVA Siukkula

Kyllä, peruna kasvaa ilmassa! Kuvat: Ilmaperuna on täysin puhdas poimittaessa

Sardinisäilykkeet

Sardiinien suosio säilyy sukupolvesta toiseen

Tartar-pihvi

Tartar on aina muodissa – uskaltaako sitä syödä?

Sirpa Granholm

Ensin oli muna, sitten tuli paljon strutseja

Cantaloupemeloni

Sokerimelonit rakastavat rasvaa – ota makuparit haltuun

Papaija

Papaija sopii sekä makeaan että suolaiseen, tuoreena ja kypsennettynä

Ammattikeittiö

Ammattikeittiö

Puolivalmisteiden käyttö ammattikeittiössä on helppoa, edullista, nopeaa – ja punainen vaate monille

Mango

Milloin mango on kypsä? Ohjeet tunnistamiseen ja käyttöön

Peruna

Tunnetko perunan eri lajikkeet? Näin löydät sopivan

Ruoan ulkomyynti

Argh… tähän tarvitaan luvat! Jos ruoan ulkomyynti mietityttää, kysy neuvoa