Ihmiset | Ruuan, juoman ja tapahtumien ammattilaisten verkkomedia Avec

SUOSITTELEMME: Ole askel asiakasta edellä ja ylitä odotukset, neuvoo baarimestari Anna Lakner: Asiakaspalvelijan tärkein ominaisuus on tilannetaju

SUOSITTELEMME: 5 salaista baarihelmeä Tukholmasta – paikallinen baarimestari paljastaa suosikkinsa

UUTTA : : Liity Avecin Whatsapp-kanavalle! Kiinnostavimmat artikkelit ravintola- ja tapahtuma-aiheista

A.W. Yrjänä

Turkulaisen ravintolan annos sai A.W. Yrjänän kyyneliin

Eila Kiilamaa

Kokin jääkaapilla

Eila Kiilamaa jakaa parhaat vinkkinsä perhearkeen, jossa kaikki saavat tehdä ruokaa – tältä näyttää leipurimestarin oma jääkaappi

Haaga-Helia nimitti viisi uutta kunniarestonomia – ruokatuotannon johtamisen koulutus täytti 20 vuotta

Kim Heiniön kolumni: Ravintolakriitikoilta pääsy kielletty

Sanna Hurtig

Kun turistikausi Rovaniemellä hiljenee, ravintola Nili täyttyy paikallisista

Pääkirjoitus: Asiakkaat tekevät päätöksiä nyt viime tinkaan – silti useilla elämysyrityksillä menee hyvin

Peter Franzén

Peter Franzén, tullaanko sinulta ravintolassa kyselemään absintista?

Pääkirjoitus: Voivottelu ei auta, on keksittävä keinoja ravintoloiden asiakasvirtojen kasvattamiseen

Tässä ovat musiikkialan Industry Awards -voittajat 2024 – mukana monia tapahtuma-ammattilaisia

Sisters Group vaihtoi toimitusjohtajaa ja perusti uuden liiketoimintayksikön

Minna Jokiranta

Tulevaisuuden tekijä

Taitaja-kisan kultamitalisti Minna Jokiranta tuli alalle jäädäkseen: ”Tarjoilijan työ on kivaa, jos tykkää ihmisistä”

Tapahtumatuotanto

Marko Palomäki myy keikkoja, järjestää tapahtumia – ja päätyi hahmoksi Klamydian biisiin

Restelin uusi toimitusjohtaja on Sari Saari

Pienessä leipomossaan Helsingin Kalliossa 89-vuotiaaksi työskennellyt Elvi Avikainen on poissa

Jani Jalonen

Rooli Music x Median vetäjänä avasi Jani Jalosen silmät: Luova teollisuus tarvitsee lisää kohtaamisia

Leminen: Suomalainen jonottaa rahan takia

Peppi Aralehto

Kokin jääkaapilla

Vuoden kokki 2000 viihtyy nyt lounasravintolassa – kurkistimme Peppi Aralehdon kotikeittiöön, jossa ei ole tingitty mistään

Kolumni: Vantaalla valmistetaan avaruusruokaa, joka voi mullistaa tulevaisuuden ruokatuotannon

Linnanmäen uusi toimitusjohtaja on Satu Järvelä

Suomen keittiömestarit ry

Suomen Keittiömestarit: Työelämäyhteistyö kehittää tulevaisuuden ammattilaisia

Pääkirjoitus: Ravintoloiden vastuullisuus on välillä turhauttavaa jargonia mutta useammin helppoja arjen ratkaisuja

Sami Kuronen

Turha yrittää raahata yökerhoon – Sami Kuronen paljastaa kantapaikkansa

Baariammattilaisten lehti ilmestyi englanniksi – All about bar work: Download your free English copy of Finland’s Shaker magazine

Tapahtumateollisuus

Tapahtumateollisuus: Hetki on erityisen huono veronkorotuksille

Olivier Lucas

Hello Suomi! Olivier Lucas’ bakery Le Jardin serves high quality French pastries in Helsinki

Janne Nevalainen

Kokin jääkaapilla

Ravintola Alfredin yrittäjä Janne Nevalainen: Alalla on tapahtunut positiivinen muutos

Pääkirjoitus: Kesä huipentui festivaalikimaraan, mutta pikkujoulut lähestyvät jo

Kim Heiniö

Kim Heiniön kolumni: Viinipullo voittaa ruohonleikkurin, ja hyvä niin

Jaakko Sorsa

Laatujohtaja Jaakko Sorsa konseptoi ja standardisoi ravintoloita: ”Keittiön pitää toimia kuin Mercedeksen tehdas”

Suomen baarimestarien yhdistyksen puheenjohtajalta: Sinulle, 70-vuotias FBSK

Kolumni: Näin käy, kun sukupolvet kohtaavat yöelämässä

Huynh Nhu Karjalainen

Hello Suomi: Vietnam-born Huynh Nhu Karjalainen runs a popular home bakery in Kannonkoski

Paula Kilpinen

Sinustako ”meeting doctor”? Muuttuva työelämä vaatii uusia rooleja

Sami Tallberg

Sami Tallberg näkee sienissä hittipotentiaalia, joka ravintoloiden kannattaisi hyödyntää

Kolumni: Nosta hävikkiboksi pöydälle – kuorista ja kantapaloista syntyy uskomattomia herkkuja

Veli-Matti Lampinen

Kokin jääkaapilla

Ravintola Kajon Veli-Matti Lampinen kokkaa kotona rennommin – näin syntyy rapea tofu ja Korean Fried Tempeh

Sara Siipola

Sara Siipola paljastaa ravintolasuosikkinsa: ”Kun olen löytänyt hyvän ruoan, joka toimii, otan aina sitä”

Md Abdullah Al Hasan

Minun päiväni

Tällainen on ruokalähetin työpäivä: 11 tuntia, 36 toimitusta, palkkio alle 200 euroa

Henri Alén: Ravintola-alalla tapahtui valtava muutos – menestyjiä yhdistää tiimin palveluasenne

Puheenvuoro: Maailma muuttuu, ja näin ravintola-alalla pitää siihen reagoida

Emilia Mikkola

Kulttuuritalon Emilia Mikkola on haastanut normit jo lapsesta asti: ”Murran myyttejä ja perinteitä intohimolla”

Markku Ojala Keittiömestarit ry

Suomen keittiömestarit ry

Suomen Keittiömestarit: Ravintola-alalle tarvitaan ratkaisuja

Johanna Freundlich, William Bell

Helsingin juhlaviikkojen uusi johtaja Johanna Freundlich näkee tapahtuman palapelinä

Lilli Keh

Yhdenvertaisuus

Suoraa ja epäsuoraa rasismia kohdannut manageri Lilli Keh antaa äänen ruskeille naisille

Näkökulma: Huippukokin möläytys paljasti, millä tavalla syrjintä näkyy Suomen ravintoloissa

Tapahtumateollisuus

Tapahtumateollisuus: Kehysriihen päätökset heikentävät ostovoimaa ja talouskasvua

Pääkirjoitus: Miksi yhteen ravintolaan riittää asiakkaita jonoksi asti, kun toinen haalii kourallisen ihmisiä?

Erika Poussa

17-vuotiaana Bakerikan perustanut Erika Poussa: Tärkeintä yrittäjyydessä on säilyttää usko omaan tekemiseensä

Michelin-tähdet

”Nyt jännittää”, sanoi Kozeen – kuvat ja tunnelmat Michelin-gaalasta

Kozeen Shiwan

Michelin-tähdet

Kozeen Shiwanille Suomen nopein Michelin-tähti: ”Vuosien ajan minulle on sanottu, että jätkä vaan puhuu”

Eliisa Matinmikko

Työhyvinvointi

Eliisa Matinmikko on pidetty johtaja ammattikeittiön monikulttuurisessa työympäristössä: ”Aito kiinnostus ihmisiä kohtaan on avaintekijä”

Kolumni: Pahimmat kämmit tuovat mukanaan parhaat opit – 7 omakohtaista esimerkkiä ravintolayrittäjältä

Miitta Sorvali

Miitta Sorvali viihtyy kansanravintoloissa, kunhan homma toimii – joskus klassikkoannos voikin olla pettymys

Pääkirjoitus: Uuden luominen on parasta – ravintolayrittäjä, ota hyvät neuvot talteen

Työholisti Kim Mustonen viettää lomatkin ravintolakeittiöissä – huippukokki kertoo, mitä on kansainvälisellä urallaan oppinut

Noora Luojus

Tutkassa Helsingin jäähallin uudistaja Noora Luojus: ”Tapahtumapuoli on todella inspiroiva”

Kolumni: Tästä tietää olevansa baarin kantis

Aleksandros Skamnakis

Working in Finland is very different, says Greek bartender: ”I no longer want to work in Greece”

Pia Åkerblom

Työhyvinvointi

Hyvä työilmapiiri hitsaa porukan yhteen, tietää henkilöstöravintolassa työskentelevä Pia Åkerblom

Sonja Veija

Kokin jääkaapilla

Varuskuntaravintolan kokki ruokkii tuhat suuta päivässä – järjestelmällisyys on valttia myös Sonja Veijan kotikeittiössä

Jenni Kivessilta on vuoden juontaja 2024 – Evento Awardsin yleisöäänestyksen voittajan vinkit juontoon valmistautumiseen

Tapahtumakonkari Olli-Pekka Kallio palkittiin Evento Awardsissa Kulissien virtuoosi -palkinnolla

Pääkirjoitus: Voiko ravintola olla erinomainen, jos ruokalista vilisee kirjoitusvirheitä?

Tapahtumateollisuus

Tapahtumateollisuus: Onko toimintasi kriisinkestävää?

Mona Bling

Mona Bling on tottunut häirintään yökerhoissa: ”Turvallisemman tilan periaatteet ovat tosi tärkeitä”

Pääkirjoitus: Nyt on tapahtuma-ammattilaisten aika loistaa

Kolumni: Haarukka ja veitsi yllättivät asiakkaan – ravintolan tunnelmaan vaikuttaa tuhat asiaa

Hello Suomi! From China to Finland: Yiran Chen runs a food truck in Turku

Diarisoa Joëlle

Hello, Suomi! Working in Finland: Diarisoa Joëlle would like to create a space where people can eat and dance simultaneously

Sauli Sillanmäki

Työhyvinvointi

Sauli Sillanmäki toivoo kunnioitusta nuorille kokeille: ”Autan heitä kehittymään ja onnistumaan”

Riikka Mantila

Suomen keittiömestarit ry

Suomen Keittiömestarit: Kilpailuissa menestytään yhdessä

Pääkirjoitus: Aromin tuoreessa numerossa ei haastatella yhtään miestä

Tiina Isohanni

Tiina Isohanni tavoittelee Bocuse d’Or -kisoja Helsinkiin

Rauha Kyyrö merkittävään asemaan tapahtumajätti FKP Scorpiossa

Kokin jääkaapilla

Kurkistimme ”Hodariukko” Ossi Lahtisen jääkaappiin – reissumiehen viikonloppuherkku on brittiläinen klassikko

Kaisa Laanemäe on kokkilupaus, joka omistautuu nyt Ismo Sipeläisen MM-taistolle ja saattaa joskus edustaa Suomea itsekin

Pääkirjoitus: Baarissa työskentelevä nainen voi kuitata läähätyksen huumorina, mutta muutosta se ei tuo

Pascal Saulny

Työhyvinvointi

Pascal Saulny palvelee asiakkaita helsinkiläisessä viinibaarissa 45 vuoden kokemuksella – lyhennetty työviikko auttaa jaksamaan

Festivaaleihin panostettu euro takaisin 126-kertaisena? Heikki Pursiainen lyttää absurdit vaikutusarviot

Aino-areenan uusi ohjelmapäällikkö on Milla Palovaara – ”Juuri se venue, joka pääkaupunkiseudulta on pitkään puuttunut”

Elli Peltonen

Taitaja-kilpailusta innostunut tarjoilijaopiskelija Elli Peltonen on saanut luokkakaverinsakin mukaan kisatoimintaan

Yli 130 grilliä testannut Sami Hedberg osaa arvostaa hyvää porilaista – asiakaspalvelun salat hän oppi kokousisäntänä

Tapahtumateollisuus

Tapahtumateollisuus: Vuosi 2024 tuo tullessaan mahdollisuuksia vaikuttaa, mutta myös haasteita alalle

PRO-palkittu Mika Marttila tekee arvokasta työtä päiväkodeissa: hävikkilähettilään Kokki-Kettu-hahmo saa lapset innostumaan ruoasta

PRO-palkittu keittiömestari Mikko Pakola: ”Kansainvälisessä gastronomiassa on Suomen mentävä aukko”

Pääkirjoitus: Vastuullisuus tapahtuma-alalla vaatii pitkää matikkaa

Benjamin Särkkä

Disobeyn Benjamin Särkkää ärsyttää hakkeri-sanaan liitetty negatiivisuus: ”Missään muussa ammatissa eettisyys ei vaadi etuliitettä”

Baarimestari-sarjan PRO-voittaja Sampsa Tukia omisti palkinnon cocktailbaarinsa tiimille: ”Yksin näitä hommia ei tehdä”

PRO-tuplavoittaja Annika Arolainen rakastaa ravintolatyötään: ”Silloin pääni sisällä lentää sukkuloita”

PRO-gaalan elämäntyöpalkinto Kasperi Saarelle

Erika Poussan keksitaikina vei voiton Suomalainen menestysresepti -kisassa – nuori yrittäjä perusti leipomon jo 17-vuotiaana

Kolumni: Leikkaa parta ja korosta suomenruotsalaisuuttasi, neuvoi ravintolaguru aloittelevaa yrittäjää

Onko nyt Suomen aika? Tähtikokki Ismo Sipeläinen iskee Bocuse d’Or -kilpailuun uudella taktiikalla

Christina Haukka

Tuhkasta tähtiin: Christina Haukka jätti työt krematoriossa, ja nyt hän on Michelin-palkittu sommelier

Kozeen Shiwan

Suomen ravintolakulttuuri on liian arka ja äijämäinen, sanoo Kozeen Shiwan: ”Ihan absurdia”

Michelin-tähdet

Näkökulma: Michelin tarkkailee nyt Suomea, ja se enteilee uusia tähtiravintoloita – näin ravintoloitsijat manifestoivat tähden

Pientä kahvilaa pyörittävä Erika Poussa, 26, kehitti hittituotteen, joka vietiin käsistä

Kari Kanala

Kirkkoherra Kari Kanala tapaa seurakuntalaisiaan baareissa: ”Se on monelle helpompi ympäristö kuin kirkko”

Kolumni: Joka kahdeksannella suomalaisella on yökukkujan geenit – nyt meidän on aika vaatia oikeuksiamme

Luitko jo nämä? Tässä ovat Avecin parhaat jutut 2023

Olutliiton Hyvä Tuomas 2023 on Matti Heikkilä

Meiju Suvas korvaa usein pääruoan alkupaloilla, mutta kantaravintolassaan hän ottaa tutun annoksen

Suomen huippukokit äänestivät: Eero Vottonen on Kokkien kokki 2023

Tomi Lantto

Tomi Lantto: Kun työntekijä epäonnistuu, vastuu on esihenkilöllä

Anikó Lehtinen: Mitä ravintola-ammattilaisen pitää asiakkaalta sietää?

Hotelli- ja ravintola-alan suuri uudistaja Satu Tiivola on kuollut

Sirly Ylläsjärven taistelu tv-ryhmän maksamattomista laskuista ratkesi – lappilaisyrittäjä panostaa nyt täysillä uuteen ravintolaansa

Kristina Rosenberg

Työhyvinvointi

Kristina Rosenberg rakastaa palvelutyötään – ”Minä olen yksi niistä onnellisista, jotka ovat sellaisen työpaikan löytäneet”

Karjalan Keittiömestarit

Suomen keittiömestarit ry

Kalareissu Norjaan ja sodanaikainen soppatykki – Keittiömestareiden kuulumisia kentältä

Outi Tuomivaara

Pääkirjoitus: 85 prosenttia suomalaisista kärsii kaamosväsymyksestä, mutta pimeän kauden taiteilijoille valo on kuin huumetta

Outi Tuomivaara

Pääkirjoitus: Konkurssiaalto sulkee ravintoloita, mutta myös uusia avauksia tulee ennätystahtiin – nyt on aika miettiä hintoja

Katheryn Kangas

Katheryn Kangas on suurkeittiön kapinallinen, ja hänellä on tärkeitä huomioita suomalaisesta kouluruoasta

Live Nationin suomalaisten artistien agentuurin vetäjäksi Annika Oksanen

Kalle Heinonen

Puheenvuoro: Tekoäly muuttaa tapahtuma-alaa – näitä taitoja tarvitaan tulevaisuudessa

On tavallista kanta-asiakkuutta – ja sitten on kokki, joka otti tatuoinnit Lenni-Kalle Taipaleen ruoka-ainerajoitteista: ”Aika hieno kunnianosoitus”

Hello, Suomi! Croatian waiter Josip Binder on life and work in rural Finland

Huippukokki Matti Romppanen on saanut tuta Gordon Ramsayn kiukun

Maarit Kivilahti

Tulevaisuuden tekijä

Millaista on vaihtaa alaa 27 vuoden jälkeen? Maarit Kivilahti vetää nyt korttelikahvilaa: ”Ihan parasta”

Fullsteam Agencyn uusi pääpromoottori on Aino-Maria Paasivirta – Avec jututti

FBSK:n Greta Grönholmin kolumni: Baarimestari tuo talveen lasillisen lämpöä

Kokin jääkaapilla

Yeastie Boi -ravintolan Johanna Nelsonin jääkaapista ei eineksiä löydy – arkiruoka valmistuu puolessa tunnissa

Juhlatyyli

Kampaukset, meikit ja pukeutuminen – nappaa vinkit loppuvuoden juhliin

Puheenvuoro: Ravintolan johtaminen on vaikeaa, mutta sitä tiettyä tunnetta ei korvaa mikään

Pääkirjoitus: Onko paras baari oikeasti paras vai sittenkin jotain ihan muuta?

Huippukokki Jaakko Sorsa palaa Suomeen: uusi työ Noho Partnersissa

Henri Alén on Ankka Heléninä Aku Ankassa ja ensi viikolla keittiömestarina vauvojen ravintolassa

Kolumni: Ravintolan suola ja etikka voivat olla asiakkaalle liikaa

Anikó Lehtinen: Ravintola-ammattilainen, vaadi hyvää johtamista!

Kaisa Paavilainen

Pääkirjoitus: Ravintolaelämyksiä ei olisi ilman alan ammattilaisia, ja he ansaitsisivat työstään kunnon korvauksen

Ari Ruoho

Kävimme metsästämässä ravintoloitsija Ari Ruohon kanssa, joka kaipaa muutosta koulutukseen ja suomalaisten lihankäyttöön

Tapahtumateollisuus

Tapahtumateollisuus: Valtiontalous luo haasteita alalle

Antero Niemiaho

Sommelier Antero Niemiaho kertoo, miten elämys luodaan – heti ensimmäinen hetki on tärkeä

Pääkirjoitus: Evento uudistaa ilmettään – tunnistatko jotain tuttua uudessa logossa?

Lapset, päivätyöt, omat yritykset… Netta ja Jussi Paavoseppä paljastavat, miten hurja ruuhka pysyy hallinnassa

Henri Halosen lasit särkyivät MM-kisamatkalla, ja odottamaton käänne kiteyttää baarimestarin työn luonteen

Hyvä esihenkilö johtaa esimerkillä ja kannustaa kokeilemaan, sanoo keittiöpäällikkö Kevin Manu

Tomi Lantto

Tomi Lanton kolumni: Tee vaikeat asiat heti aamusta

Tavastian uusi pomo puijasi itsensä sisään legendaariselle klubille jo alaikäisenä – ura Topi Sorsakosken bändissä ja Leningrad Cowboysissa vei ympäri maan

Suomen kokkimaajoukkueen uusi toiminnanjohtaja on Jenni Bergström

Mira Potkonen

Millainen asiakaspalvelu tyrmää Mira Potkosen? Mestarinyrkkeilijä arvostaa katsekontaktia ja iloa

Suomen keittiömestarit ry

Harvinainen kunnianosoitus Lapin Keittiömestareille – puheenjohtajalle Cordon Rouge -käädyt

Pääkirjoitus: ”Mitä jos unohdan, mitä tai miten tilaan?” – nämä kysymykset mietityttävät lapsia ravintolassa

Samuil Angelov

Suomen palkituin sommelier Samuil Angelov: Ravintolatyössä ADHD voi olla valtava voimavara

Dani Hänninen

Kokin jääkaapilla

Huippukokki Dani Hännisen jääkaapin sisältö yllättää – ”Kokkaan hyvin eri tavalla ammatikseni”

Hello, Suomi! Working in Finland: Australian chef Jarrad Dowd loves mämmi

Tavastian uusi toimitusjohtaja on Mari Hatakka, joka on esiintynyt legendaarisen klubin lavalla itsekin

Suomen baarimestarien Greta Grönholm: Syksy on mahdollisuus

Jani Hänninen, Toni Ruohonen

Tapahtumatuotanto

Teknikko, näpit irti kaljahanasta! Tapahtuma-alan konkari muuttaa sitkeitä asenteita

Johanna Ovaskainen

Millaista on vaihtaa 20 vuoden jälkeen uuteen ammattiin? Kuopiolainen kahvilayrittäjä kertoo

Aki Scheiman

Työhyvinvointi

Kuuntele työkaveria, neuvoo PRO-finalisti Aki Scheiman muita keittiöammattilaisia

Kolumni: Vauhtia helvetin kameleontti, huusi keittiöpäällikkö opiskelukaverilleni

Tapahtumateollisuus

Tapahtumateollisuus: Järkevän sääntelyn puolesta

Ilkka Lääveri ja Sari Helin esittelevät yhteisen uutuusravintolansa: tällainen on unelmapaikalle auennut Le Ankka

Tapahtumaturvallisuus

Näkökulma: Ääliölle ääliön kohtelu, kuten Haloo Helsingin keikalla tapahtui

Pääkirjoitus: Olisiko baareihin ja anniskeluun liittyviä sääntöjä aika muuttaa?

Pääkirjoitus: Uudet suomalaiset kodit ovat tylsän harmaita – onneksi ravintolat eivät ole

Pääkirjoitus: Elämyshakuisten festari, jossa kaikki meni pieleen

Totti Karpela

Ex-poliisi neuvoo tehokkaan menetelmän kiukkuisen palautteen kohtaamiseen

Tapahtumatuotanto

Anna Puu tuntee Suomen lavat ja bäkkärit – tässä pari painavaa vinkkiä tapahtumien järjestäjille

Pauli Novitsky

Helsingistä leffatähden yksityiskokiksi ja sieltä uppo-outoon pikkukaupunkiin – keittiömestari Pauli Novitsky nauttii elämästään Loviisassa

Tomi Lantto

Tomi Lanton kolumni: Hyvä pomo kuuntelee

Kolumni: Helsingin illat pimenevät mutta meno paranee – tuottajan menotärpit syksyyn

Mikä räkälä tää oikein on? Teemu Lemisen kolumni: Yhden tähden baari-ilta

Masterchef Suomi 2023

Edesmenneen Antti Lukkarin Masterchef-jakso esitetään tänään – Tommi Tuominen ei moiti julkaisupäätöstä: ”Se toimii jopa kunnianosoituksena Antille”

Vappu Pimiä: Olisipa useampi ravintola auki sunnuntaisin

Kuvakooste: Näistä syistä Kuusamon legendaarinen Epikset oli samaan aikaan katastrofi ja ihan paras festari

Kolumni: Myy minulle ravintolassa parempi omatunto – yhdellä lauseella

Nico de Soto, Julie Spicy

Nico de Soto on käynyt läpi kaikki maailman sata parasta baaria

Christos Ghiotsis

Hello, Suomi! Working in Finland: Greek waiter Christos Ghiotsis likes the straightforward culture

Kolumni: Kysymykseni hämmensi tarjoilijan – vegaaneja voi palvella monella tavalla

Ragni Rissanen

Suomalaisen ravintola-alan edelläkävijä Ragni Rissanen on kuollut

Lotta Pajunpää

Tulevaisuuden tekijä: Kokiksi opiskeleva Lotta Pajunpää, 18, tähtää huipulle – opettajan tsemppaus auttoi oikeassa paikassa

Loiri muraali

Vesa-Matti Loirilla oli kikka, jolla häiriköt jättivät hänet rauhaan – viisi pientä Vesku-tarinaa ravintoloista

Laura Vainio

Älä mainosta tapahtumaasi turvallisena, jos se ei ole sitä – Priden Laura Vainion puheenvuoro

Tommy Myllymäen Aira sai toisen Michelin-tähden – ravintolan alku oli hankala

Jarkko Tamminen

Kun Jarkko Tammisen pizzassa oli mato, tarjoilija vain leikkasi kohdan pois

Suphawadi Khonmichon

Hello, Suomi! Working in Finland: Thai chef likes experimenting with Finnish ingredients

Tutkassa Nokia-areenan liiketoimintapomo Sami Rumpunen: Hetket tapahtumissa muistetaan

Kokemattoman kesätyöntekijän johtaminen vaatii asennetta, muistuttaa ravintolapäällikkö Iida Paloniemi

Outi Tuomivaara

Pääkirjoitus: Festareille lompsis

Aki Roukala

Aki Roukalan järjestämät boutique-festarit myydään heti loppuun – ”Olemme marginaalissa, ja olen tyytyväinen siihen”

Arttu Wiskari Pro diaconia

Wiskarila-ravintolaa pyörittävä Arttu Wiskari palkittiin korona-ajan avustustyöstä

Hello, Suomi! Working in Finland: Nepalese Smriti Gurung on waitress job, vitamins and mustamakkara

Tiina Katainen

Tutkassa tapahtumatuottaja Tiina Katainen: Hyppy uuteen ympäristöön

Markku Ojala

Suomen keittiömestarit ry

Suomen keittiömestarien puheenjohtajalta: Kohti Trondheimin kisoja

Tomi Lantto

Tomi Lanton kolumni: Ei jätetä työkaveria yksin

Mia Heiskanen

Pääkirjoitus: Ravintolat ja muu kulttuuri eivät ole luksusta

Vuoden ruokatoimittaja -palkinto Ruokatoimittajat ry:lle

Tapahtumatoimistot

Tapahtumayhtiö Koko Lahden uusi toimitusjohtaja on Kimmo Kivisilta

Tomi Lantto

Tomi Lantto: Osaatko tukea tiimisi jäseniä?

Kävely lounaspaikkaan on tärkeä osa kotona työskentelevän muusikon arkea – Miljoonasateen Heikki Salo, mistä ravintoloista tykkäät?

Riikka Tenhunen

Puhu uramahdollisuuksista, neuvoo saliapulaisena aloittanut Riikka Tenhunen muita ravintolapomoja

Petri Hollmén

Puheenvuoro: Kokouksissa on tulevaisuus

Sormen heristely ja päälle huutaminen – kehonkielen asiantuntija paljastaa, mistä ne kertovat vaalikeskustelussa

Petteri Granberg, Rebekka Rantanen

Tapahtumatuotanto

Rebekka Rantanen tietää nyt, että ampiaiset tykkäävät viinistä – yritystapahtumia järjestäessä oppii kaikenlaista

Räppäri Paleface arvostaa ravintolassa sopivasti kustomoitua asiakaspalvelua

Teemu Lemisen kolumni: Osaavasta baariammattilaisesta puhutaan selän takana hyvää

Naistenpäivän olut 2023

Naistenpäivän olut 2023 on osuvasti nimetty Glass Ceiling eli lasikatto

Outi Tuomivaara

Pääkirjoitus: Luota älykkääseen intuitioosi

Mirva, Mikko, Juhani Merimaa

Juhani, Mirva ja Mikko Merimaa ennustavat: tältä näyttää tapahtuma-alan tulevaisuus

Puheenvuoro: Oluenystävä, mieti näitä vaalien alla

Satu Koiviston kolumni: ”Nyt kyllä haet”, puuskahti puolisoni – aloitin aikuisiällä kokkiopinnot

Iskelmä-gaala

Tapahtumatuotanto

Kommentti: Iskelmä-gaala paisui areenakokoiseksi, mutta se tärkein on säilynyt

Mohamad AlHallak

Hello, Suomi! Working in Finland: Mohamad AlHallak runs two Syrian restaurants in Helsinki

Pääkirjoitus: Oppia ikä kaikki, baarimestarillakin

Myspeaker-toimiston parhaat puhujat ja juontajat palkittiin – tässä voittajat

Markku Ojala

Suomen Keittiömestarit

Suomen Keittiömestarit: Tapaamisiin Liittopäivillä

Pääkirjoitus: Muistan, miten liekeissä olin – työharjoittelulla on valtava merkitys

Palkittu kokki Fanni Polón kaipaa ravintola-alalle uutta asennetta: ”Ylipitkien päivien ihannointi vähenee”

Tomi Lantto

Tomi Lantto: Löysää pipoa, uusi esihenkilö

Helen Sildna

Luodaan tulevaisuus yhdessä, rohkaisee virolainen tapahtuma-ammattilainen Helen Sildna suomalaisia

Tapahtumateollisuus

Tapahtumateollisuuden uusi pomo Sami Kerman: Kaikki yhden ja yksi kaikkien puolesta

Hanna Tähkäaho

Työhyvinvointi

Tutkassa työyhteisövalmentaja Hanna Tähkäaho: Erilaisuus lisää työhyvinvointia ja tulosta

Sasu Laukkonen

Sasu Laukkosen Michelin-palkittu ravintola Ora lopettaa

Markku Kosonen

Tapahtumatoimistot

Sisters Groupin uudeksi toimitusjohtajaksi Markku Kosonen

Hello, Suomi! Working in Finland: French bistro owner loves running his restaurant full of life

Kuvat suomalaisten ruokatatuoinneista – Avec vieraili Food Tattoo -näyttelyssä

Davide Brocca

Ammattikeittiö

Kokki Davide Brocca nauttii eniten siitä, että hänen valmistamansa ruoka tuo iloa hoivakotien asukkaille

PRO-gaala 2023

Nyt saa tuulettaa! Parhaat kuvat PRO-gaalasta 2023

Kouluruuan tuotekehittäjä Jukka Turta oli PRO-gaalan kuningas: ”Mykistynyt fiilis”

PRO-gaala 2023: puvut

Kuvat: PRO-gaalan tyylikkäimmät puvut 2023

Anssi Kela

Anssi Kela kiusaantuu, jos ravintolassa kysytään maistuuko ruoka – ”Kuka siihen vastaa rehellisesti, että ei maistu?”

Kumpi kansi on suosikkisi? Äänestä ja voit voittaa lahjakortin Palaceen

Eric Räty

Suomalainen Eric Räty on kokannut ravintolalleen kaksi Michelin-tähteä ruokahullussa Hongkongissa

Pinja Paakkonen

Suomalaisilla on huono tapa olla pitämättä ääntä itsestään, sanoo uran ulkomailla luonut kokki Pinja Paakkonen

Jonathan Slotte

Kättele kaikki töissä, suosittelee Vuoden kokki Jonathan Slotte – ja vältä harhakuvaa työn helppoudesta

Antti Lukkari 1993–2023 – Aromin muistokirjoitus keittiön tähdelle

Anikó Lehtinen: Olisin huonompi ihminen ilman ravintola-alaa

Lauri Syvänen

Työhyvinvointi

Miten edistätte ruokalähettien työhyvinvointia? Foodora vastaa

Tomi Lantto

Tomi Lantto: Ota vastuu työhyvinvoinnistasi

Sirly Ylläsjärvi inspiroituu Lapin luonnosta: ”Suunnittelen ruokalistan aina vuodenaikojen mukaan”

Joulupukki

Joulupukin puheenvuoro: Lahjatoiveena kuuntelemisen taito

Hyvä Tuomas 2022: Petri Heino

Olutliiton nimittämä Hyvä Tuomas 2022 on perheyrittäjä Petri Heino

Hellsinki Metal Festival

Helsingin uusi metallifestari erottuu artisteillaan: ”Tiedän, mitä diggarit haluavat”

Sami Kerman

Tapahtumateollisuus

Sami Kerman on Tapahtumateollisuuden uusi toimitusjohtaja

Seela Sella arvostaa asiakaspalvelijaa, joka katsoo silmiin eikä tuputa

Outi Tuomivaara

Pääkirjoitus: On aika glögin ja laskennan

Irina Chernefa

Hello, Suomi! Working as a chef in Finland: Ukrainian Irina Chernefa has found it easy to adjust

Puheenvuoro: Ammatillisen kasvun tukeminen lisää ravitsemisalan arvostusta

Marjo Niskanen Linnan juhlat

Ammattikeittiö

Keittiöammattilaisten voimahahmo Marjo Niskanen säkenöi Linnan juhlissa – korvakoruissa kunnianosoitus työpaikkaa kohtaan

Miki Liukkonen

Miki Liukkonen syö ravintolassa aina samaa ruokaa: ”Minulle on ihan sama mitä syön tai juon”

Riikka Mantila

Laita ravintola-alan hyvät tarinat jakoon, Riikka Mantila haastaa

Roy Norro

Tuleeko kokin keksinnöstä hitti? Suomalainen menestysresepti -finalisti Roy Norro Avecin haastattelussa

Ismo Leikola

Ismo Leikola ei kaipaa tippikulttuuria Suomen ravintoloihin: ”Älkää nyt helvetissä”

Marianne Saukkonen

Tapahtumatuotanto

Tutkassa Tuomaan markkinoiden tuottaja Marianne Saukkonen: ”Parasta on tuottaa kaupunkilaisille iloa”

Ammattilainen, vähennä kahvihävikkiä ja säästä rahaa näillä Jarkko Issukan neuvoilla

Pääkirjoitus: Klassikkoravintolalla on tärkeä tehtävä turbulensseissa

Presidenttejä vuosikymmenet palvelleet hovimestarit Erdal Bedretdin ja Olavi Virtamo jakavat tärkeimmät oppinsa

Juhani Merimaa

75 vuotta täyttävä Juhani Merimaa Avecin haastattelussa: Helsingin keskustan elinvoima huolettaa

32-vuotias suomalainen kokki kertoo, miltä työ maailman parhaassa ravintolassa tuntuu – tältä näyttää Noman kulisseissa

Yasmeen Koskimäki

Hello, Suomi! Working in a hospital kitchen in Finland: Pakistan-born Yasmeen Koskimäki enjoys the challenge

Shokki-ilmoitus poiki uuden yrityksen – näin tamperelaisesta baarimikosta tuli makkarantekijä Nakki-Hannu

Oscar Eduardo de Vera de la Rosa

Hello, Suomi! Working in Finland: Oscar Eduardo Vera de la Rosa runs a Mexican restaurant in Oulu

Vanhempainvapaa

Vanhempainvapaa

Uudistunut vanhempainvapaa: mitä neljästä päivärahasta voit saada?

Perunateatteri

Teresa Välimäen ja Kirre Rainoksen Perunateatteri-podcastissa paneudutaan julkkisten ajatuksiin ja muistoihin ruuan avulla

Greta Grönholm

Greta Grönholm: Ravintola-alan töissä vain taivas on rajana

Mikkomatti Aro

Työhyvinvointi

Kolmen pienen lapsen isä Mikkomatti Aro kertoo, miten yhdistetään tapahtumapromoottorin työ ja perhe

Bahri Karagümüsille kunniakrouvarin arvonimi – tässä palkitun ravintoloitsijan 3 teesiä

Jorma Railonkoski

Storyvillen perustaja, ravintoloitsija ja jazzhenkilö Jorma Railonkoski on kuollut

Matti Jykylä

Tapahtumatuotanto

Valosuunnittelija Matti Jykylä on kasvanut mestariksi unelmatyössään – tiimityötä, kokeilua ja röyhkeyttä

Portion Boys -laulaja A.P. Vuori

Portion Boysin A.P. Vuori on olutharrastaja – pienpanimo-oluet kuuluvat keikkaraideriin

Pääkirjoitus: Baarissa juoma ei ole tärkein

Outi Tuomivaara

Pääkirjoitus: Vantaan kouluruoka-gate kärjistyy mutta tiedämme, että se ei ole koko totuus

Marjo Niskanen

Rakastettu lukiokeittäjä Marjo Niskanen: Minulle kerrotaan välillä hyvinkin yksityisiä asioita

Jonathan Slotte

Suomen tulikuumin kokki Jonathan Slotte roihuaa ilmiliekeissä – ”Huikea vuosi”

Tapahtumaturvallisuus

Tapahtuma-alalle tarvitaan yhteinen turvallisuusstandardi, sanoo ammattilainen

Työhyvinvointi

Lihatukun pomo Asmo Votkin jatkaa isänsä työtä – avoimuus ja keskustelu kantavat surun yli

Tapahtumatuotanto

Jari Kupiainen kehittää kirkon tapahtumia: elektronista musiikkia, dance-messu…

Kutsuvierastilaisuus

Tapahtumatuotanto

Millainen on hyvä kutsari, Iina Kuustonen ja Mikko Töyssy? 5 teesiä kutsuvierastilaisuuteen

Tomi Lantto

Tomi Lantto: Työhyvinvoinnin kolme peruspilaria

Mikko Jokipii: Tapahtuma-ala on ottanut aikahypyn

Tapahtumateknikko Jonna Huhti päätyi valopöydän taakse sattumalta: ”Uskaltakaa heittäytyä”

Markku Vengasaho

Konditoria-alan huippukouluttaja Markku Vengasaho palkittiin

Annika Kaukoranta

Asiakaspalvelua rakastava Annika Kaukoranta neuvoo: Ole vilpitön

Pääkirjoitus: Voiko suomalainen ravintola palvella vain englanniksi?

Antero Niemiaho

Viinimaailman nouseva suomalaistähti elää ja hengittää intohimoaan – tällainen on Suomen paras sommelier Antero Niemiaho

Voca People

Laivamatkailijan kommentti: Take away ja a cappella -alienit ilahduttavat Suomenlahdella

Pääkirjoitus: Tapahtuma-ammattilaiset ovat jännän äärellä

Pete Parkkonen

Työhyvinvointi

Pete Parkkonen selvisi kamalasta keväästä – laskuvarjohyppy tarjosi oivalluksen, joka auttaa kiireessä

Avikaisen leipomo

Ikinuori Elvi Avikainen täytti 96 – hänen vuonna 1955 perustamansa leipomo toimii yhä perhevoimin Helsingin Kalliossa

Jesper Björkell

Tyly tuomio sushibuffeteille – japanilaisen keittiön suomalainen mestarikokki paljastaa kolme inhokkipalaansa

Riikka Mantila

Riikka Mantilan kolumni: Lähiruualla on vipuvoimaa

Anitta Ahonen

Koomikkoon ei uppoa ravintolassa lipevä tyrkyttäminen – Anitta ”Iso A” Ahonen arvostaa asiakaspalvelijan tilannetajua

Jarkko Issukka

Espressopohjaisten kahvien myynti kannattaa – Jarkko Issukan neuvoilla pääset mukaan buumiin

Jenni Ruotsalo

Kommentti: Kun yksi vetää vihkoon, muutkin kärsivät – tapahtuma-alalla kuohuu syystäkin

Greta Grönholm

Suomen baarimestarien Greta Grönholm: Vaikka töissä on mukavaa, palkkaakin pitää saada

Pääkirjoitus: Pian selviää, kuinka paljon baariasiakas on valmis maksamaan

Mari Hatakka

Mari Hatakka: Oletko valmis avoimeen suhteeseen? On ok tapailla muitakin työnantajia ja -tekijöitä

Tutkassa promoottori Timo Isomäki: ”Ohjelmisto tekee onnistuneen festarin”

Jenni Janakka

Pienennätkö itseäsi töissä? Jenni Janakan 8 tehokasta oivallusta, joilla uskallat olla oma itsesi

Olli Johansson

McDonald´sin toimitusjohtaja Olli Johansson: Roskaamisen ja kierrätysongelman ratkomisessa riittää vielä tekemistä

Outi Tuomivaara

Pääkirjoitus: Pelkkä kiitos ei riitä – tapahtuma-alalla on painettu kahta kovemmin

Sanna Forsström

Sanna Forsström tekee Helsingistä maailman parasta tapahtumakaupunkia – yhden luukun periaate tavoitteena

Pääkirjoitus: Lasten kanssa juhliminen on fiksua kulttuurikasvatusta

Pyhimys

Kun muusikko tulee syömään ravintolaasi, älä soita hänen biisejään – Pyhimys arvostaa pelisilmää myös asiakkaan koskettamisen suhteen

Seksikäs-Suklaa

Seksikäs-Suklaa on vaativa ravintola-asiakas: ”Tunnistan tuoksusta, jos liha on laitettu öljyyn suoraan pakkasesta”

Tomi Lantto

Tomi Lantto: Osaatko sinä ohjata esihenkilöäsi?

Janne Auvinen

Verkatehtaan pomo Janne Auvinen: Tila ansaitsee aidon ammattilaisen

Sofia Helsingin Joni Hinkkanen: Etätyössä olen voinut seurata poikamme kasvamista

Krisse Salminen

Krisse Salminen ei halua tarjoilijan liimautuvan pöytään, mutta tykkää jos lempiviini muistetaan

Samuli Viljanen

Samuli Viljanen

Baarimestari Samuli Viljanen syttyy uusista panimotuotteista ja asiakkaiden kanssa tarinoinnista

Emma Kari

Erikoishaastattelussa ex-ministeri Emma Kari: Eettisen ruuan tuottamisen pitää olla halvempaa

Jarkko Issukka

Tiesitkö, että iso noutokahvi on suositumpi kuin pieni? Jarkko Issukka: Cold brew ja ”kahvin Netflix” trendaavat

Anikó Lehtinen: Suomalainen asiakaspalvelija on kehittynyt hurjasti, mutta vielä olisi yksi juttu: sanaton viestintä

Niklas Nuppola

Tutkassa Tuska-festivaalin tuottaja Niklas Nuppola: Hienointa on, kun uuden artistin esiintyminen varmistuu

Maija Itkonen

Nyhtökauran äiti Maija Itkonen keskittyy nyt kanattomaan munaan

Vuoden tarjoilija

Natasha Henriksson haluaa olla Suomen paras tarjoilija: ”Ei ole kyse siitä, että saan myytyä paljon”

Mirva Merimaa

Mirva Merimaa: Tapahtuma-ala kärsi mutta elpyy

Outi Tuomivaara

Pääkirjoitus: Kaveri hommiin, sinulle rahaa – rekrytointibonus helpottaa työvoimapulassa

Suomen Keittiömestarit

Suomen Keittiömestarit

Keittiömestari, tunnetko oman yhdistyksesi? Vuoden 2022 hallitus esittäytyy

Iina Kuustonen

Iina Kuustosen simppeli kikka: mieskollega neuvottelee palkan ensin

Iina Kuustonen

Työhyvinvointi

Iina Kuustonen kertoo halusta kehittyä, rajojensa tunnistamisesta ja negatiivisen energian hyödyntämisestä

Henri Alén

Keittiömestarit

Henri Alén palkittiin ruokatoimittajien Ideasipulilla

Minttu Tapiola

Pullo vodkaa pöytään! Porukalle kannattaa tarjoilla pilke silmäkulmassa ja huumori myy, tietää Minttu Tapiola

Ville Blåfield

Tapahtumatuotanto

Hitaammin ja mietitymmin! Ville Blåfield taistelee älämölöä vastaan, ja myöntää olevansa somessa ärsyttävä itsekin

PRO-gaalassa säihkyvää pukuloistoa – katso kuvat upeimmista luomuksista

Outi Tuomivaara

Pääkirjoitus: Helmi sen sanoi, ja hän on nyt lehden kannessa: auta toteuttamaan unelma ravintolatyöstä

Vesta

”Vegaanina tulee usein se fiilis, että on vaivaksi” – Vesta puhuu ravintoloista ja asiakaspalvelusta

Ina Niiniketo

Kokki Ina Niiniketo on unelmatyössään – ”Hiekkalaatikolla lempileikkini oli ravintola”

Hanna Markuksela

Työhyvinvointi

Myös intohimotyöstä pitää palautua ja positiiviseksi koettua stressiä kannattaa säädellä, kirjoittaa Hanna Markuksela

Outi Tuomivaara

Pääkirjoitus: Härski käännösvirhe nauratti – joskus kannattaa miettiä ennen kuin ottaa digiloikan

Kia Arpia

”Kun näytät räjähtäneeltä serviisin jälkeen, ota puhelin käteen” – vaikuttaja Kia Arpia kertoo, mikä somessa toimii

Markku Ojala

Keittiömestarit

”Tällä alalla vietetään nuoruusaika, pidetään jonkin aikaa hauskaa” – Suomen Keittiömestarien uusi pomo Markku Ojala pohtii ratkaisuja työvoimapulaan

Anna-Kaisa Vaarno

Työhyvinvointi

Tutkassa Anna-Kaisa Vaarno: Mikä on pitänyt tapahtumaosaajan 20 vuotta samassa työpaikassa?

Riikka Mantila

Riikka Mantilan kolumni: Hyvä pomo!

Pyhimys ja Teflon Brothers

Pyhimys on läpikaupallinen ja suosittelee sitä muillekin – näin toimii Teflon Brothers Oy

Kim Päivästö

Kim Päivästön yllättävä oivallus johti Vuoden Kokki -voittoon: vähemmän treeniä

Toni Feri ja Lauri Kähkönen

Ravintolatykit Toni Feri ja Lauri Kähkönen paljastavat ratkaisut suosionsa takana

Jarkko Issukka

Jarkko Issukan kolumni: Miten sinä aiot pysytellä kahviaallon harjalla?

Mikko Kosonen

Mikko Kosonen taistelee kulttuurialan puolesta: ”Olen luvannut, etten vaikene”

Moona Janhunen

Cocktailmestari Moona Janhunen kertoo, mihin baarialalla kannattaa panostaa

Aromi

Pääkirjoitus: Aromi-lehti koki 55-vuotisen historiansa suurimman uudistuksen

Greta Grönholm, Markku Ojala

Ravintola-ala vuonna 2025: Avecin juttusarjassa Greta Grönholm, Markku Ojala ja kaksi tulevaa ammattilaista

Outi Tuomivaara

Päätoimittajan kutsu: Tervetuloa uuden Avecisi matkaan!

Tapahtumatekijät Stuba Nikula ja Heidi Pihlaja, millainen on vuosi 2025? Avecin juttusarja alkaa

Mari Saarenpää

Mari Saarenpää maistelee viskiä päivittäin – rohkaisee muitakin naisia tislaajiksi: ”Kyllä me osaamme, jos haluamme”

Ravintolakriitikko Anna Paljakka

Tällainen on pelätty ravintolakriitikko Anna Paljakka

Ernest Lawson

Juontaja Ernest Lawson: Näin saan yleisön itkunauramaan

Kirsi ja Mark Heidt

Valkoinen puu -kahviloiden Kirsi ja Mark Heidt: jo 10 vuotta yrittäjäpariskuntana

Tomi Björck

Tomi Björckin uudet avaukset: ”Teen vain sitä, mikä tekee minut onnelliseksi”

Mickael Viljanen

Michelin-kokki Mickael Viljanen painaa pitkää päivää Irlannissa: ”En ole helppo kaveri keittiössä”

Ensio Virta ravintolassa

Ensio Virta on syönyt 1430 ravintolassa Helsingissä – nämä asiat olivat ennen paremmin

Greta Grönholm

FBSK:n Greta Grönholm on alkoholittomien cocktailien maailmanmestari

Katja Lappi

Muusikko ja tv-kapellimestari Katja Lappi haastaa uudistamaan tapahtumien musiikkia

Veijo Votkin

Veijo Votkin: Suurinta ääntä pitävä ei välttämättä ole aina se eettisin toimija

Keittiömestari Ulla Liukkonen

Keittiömestari Ulla Liukkonen yllätettiin alan upeimmalla huomionosoituksella – ”Pari päivää meni ihan pyörryksissä”

Mirva ja Juhani Merimaa

Juhani Merimaa ja Mirva Merimaa: Rokkimoguli ja lippukauppias

Matti Wikberg BW-restaurants

Mikä ravintola-alalla on vaikeinta? Kulttuurin luominen, sanoo Matti Wikberg

Teemu Tommila

Markkinointimestari Teemu Tommila kertoo parhaat vinkit luovuuteen: katso lista

Finds Hongkong

Jaakko Sorsa kotiutui Hongkongiin, jossa ei saa menettää kasvojaan: ”Meuhkaavasta pomosta ajatellaan, ettei hän osaa kontrolloida tunteitaan”

Tommy Myllymäki

Näin Tommy Myllymäki nousi Ruotsin suosikkikokiksi

Mika Backman Restel ravintolat

Mikael Backman on ravintola-alan isoin toimitusjohtaja